豆腐ハンバーグの柚子あんかけ

ゆずを何となく買ったものの、使い方知ってんのかオイと自問自答。。
「そう言えば昔に豆腐ハンバーグ作ったな・・・」と思い出す。

「んじゃあ、あれの餡にゆず放り込もう」と思って作ったのがこれ。

今回の材料は以下（おそらくハンバーグ4つ分、あんかけ二人分）

作り方は以下の続きから

まずは豆腐を握りつぶしてボウルに入れる。
そして挽肉、刻み葱、サイの目切った山芋、玉子、塩（小さじ2ぐらい）を入れる。

塩はしっかり味が付くぐらいに入れるのがコツ。でないと粘りけ出ません。
これを手、もしくは木べらかなにかで混ぜる。今回はマイハンド使用。
好きな大きさに伸ばしてフライパンで焼きます。

まず強火で片面を焼いて、焦げ目が付いたらひっくり返して弱火にしてフタをしよう。
別の鍋に鰹ダシ、みりん、薄口醤油を入れて火にかける。

コンロの口が一つしかなければハンバーグが焼けてからでもOK。
ハンバーグは10分もすればしっかり焼けてると思うので、お皿に盛る。
片栗粉、片栗粉と同量の水、そして柚子の絞り汁をボウルに入れてよく混ぜる。
4の餡を弱火で煮立てながら6を少しずつ混ぜながら入れる。
これで柚子の香り、そして味のする餡が出来上がる。
お皿に盛ったハンバーグに7をかけて、柚子の皮を千切りにした物を載せて出来上がり。
絞りかすの柚子はもちろんお風呂で使おう！

なんとなく思いつきで作ったこの料理ですが
餡の柚子の香り、そして酸味があっさりした豆腐ハンバーグに見事マッチ！

つわりでしんどい嫁さんにも大好評でした。
（ハンバーグを追加で焼いて、『替え玉』ならぬ『替えハンバーグ』に至った。）

時折現れる山芋のシャリシャリ感がまたいい感じでした。

鰹ダシめんどくせぇ、という人には4の部分はめんつゆを水で薄めたものにしてもいいでしょう。

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