大分県郷土料理シリーズ小麦粉第三弾は「こねり」。
「野菜の小麦粉味噌炒め」とも言えるレシピですが、これもまた美味しかった！
本当はにがうり（ゴーヤ）を使うんですが、今回はピーマンで代用。
我が家のレシピとしては「なすとピーマンの味噌炒め」に近い物があります。

材料は以下。

• なすび 2本
• ピーマン 2個
• いりこ 8本程度
• 味噌 大さじ3
• 小麦粉 大さじ3
• 水 大さじ3
• 砂糖 大さじ1

作り方は以下

1. まずはなすびを5mm幅ぐらいにスライス。ピーマンは細切りに。
   なすびは水にさらしておく。
   
2. 別容器に小麦粉、味噌、水、砂糖を合わせてこねる。
   
3. 大さじ2程度の多めの油をフライパンに熱し、いりこ、水を切ったなすびを入れて炒める。
   
4. なすびに油が回ったらピーマン投入。
   
5. ピーマンがしんなりしたのを頃合いに、火を弱火にして2で練った小麦粉を投入。
   
6. ゆっくりと混ぜながら粉に火を通していく。粉に火が通ってペースト状になれば出来上がり。

調味料として小麦粉を使う、なんというか執念みたいなものを感じたレシピですが
いりこと味噌が入ってるおかげか、なんともご飯が進む濃厚な味でした。

これにピーマンではなくゴーヤが入ったら、なんとも爽やかな味になって
ますますご飯が進むのではないでしょうか(笑)
なすび、ゴーヤと夏に取れる野菜を食べるために考えられたメニューだそうですが
なんとも理にかなったレシピだと思います。

ちなみに国東（くにさき）地方ではこの料理、「オランダ」という名前になるそうです。
国名である「オランダ」とはなんの関連もないそうですが、
炒めるときに大きな音がする事から、大分弁の「おらんだ（叫んだ）」から取られたとか。

素朴な味ってほんま飽きないからいいですね。
我が家の夏の定番メニューに仲間入りしそうです。
チビらがもう少し大きくなるまではゴーヤよりピーマンかなあ(笑)