豚肉とほうれん草の炒め物（オイスター風味）
貧血対策の一環として「いかにほうれん草を食うか？」にも心砕いてます。
いままでおひたししか知らなかったから仕方ないですが・・・・
今回はこちら。炒めてみました。
材料は以下（2～3人分）
- 豚肉の細切れ 200g
- ほうれん草 5束分
- 玉ねぎ 半分
- ニンニク 1かけ
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 紹興酒 小さじ1
- 味覇（ウェイパー） 小さじ1
- バター 小さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方は以下の続きから。
- 中華鍋にごま油を入れて熱し、にんにくのスライスを入れて香りを出す。
弱火の方がにんにくが焦げなくてよろし。
豚肉を入れて、色が変わるまで炒めます。（この時以降は強火で） - 豚肉の色が変わったらほうれんそうを3cm幅に切ったものと
玉ねぎのスライスを放り込む。
ほうれん草、玉ねぎ投入。
この時に紹興酒を入れて香りを出すのがポイント。
あっという間にしんなりして、ほうれん草がみるみる小さくなりますｗ - ここでオイスターソース、醤油、砂糖、味覇を次々に投入。
全体に絡めて、最後の仕上げにバターを投入。
もたもたせずに手早くやるのがコツです。（たとえ雑な手際でも） - できあがり。
最後は思いつきでバターを入れてみたんだけども
これがまた意外にオイスターソースとよくあう味で発見でした。
最後のバターはもちろんなくてもOKです。
豚肉、そしてほうれん草は鉄分が多い組み合わせ。
嫁さんの貧血がよくなってくれれば、それでいいんだけどなあ。
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8月 6th, 2009 - Posted in 中華, 炒め物, 貧血対策 | | 1 Comments
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