今回の材料は以下。(おおよそ4人分ほど：2日に分けて食らいました）

• 合い挽き肉　250g
• 玉ねぎ　半分
• 玉子　1個
• 塩　小さじ1
• こしょう　少々
• ナツメッグ　少々
• オールスパイス　少々
• バター　小さじ1
• オリーブオイル　小さじ1
• レタス　少々

以上、ハンバーグ部分

• パスタ　上から見て100円玉ぐらいの束←なんだそれ
• えのき　上から見て500円玉ぐらいの束←以下ｒ
• まいたけ　少々
• にんにく　1かけ
• 塩　小さじ1
• めんつゆ（原液）　大さじ1

以上、パスタ部分

• ケチャップ　大さじ1
• 粒マスタード　小さじ1

以上、ハンバーグソース部分

作り方は以下の続きから

1. まずは玉ねぎをみじんぎりにしてオリーブオイルとバターで炒める。
   これは弱火でしんなりと甘みが出るレベルでいいですが、好みで良い。
   茶色くなるまで炒めると香ばしさも出ます。
   今回は弱火でしんなりレベルで止めときました。
2. 挽肉をボウルに入れて、炒めた玉ねぎ、そして塩、こしょう、ナツメッグ、オールスパイス、玉子を放り込んで混ぜます。ちょいと粘りけが出るぐらいがいいかも。
   
3. 上記のタネを寝かす間にパスタをゆでます。
   鍋に湯を沸かして、塩を放り込み、パスタをゆでる。
   通常の太さなので12分程度。
4. ゆでてる間に、ニンニクをスライス、えのき、まいたけは手でちぎればOK。
5. パスタがゆであがったらザルなどに上げて湯切り。（洗ってはいけません）
   即、フライパンにオリーブオイルをいれて加熱。
   にんにくを炒めるのだが、焦がさないコツは弱火にすること。
6. えのきとまいたけをフライパンに入れて、軽く炒める。
   
   この段階で中火にする。
7. しんなりしたらパスタを放り込む。
   
8. 味付けはめんつゆを回し入れてよく混ぜる。これでパスタは完了。
9. 次はハンバーグ。適当なサイズに丸めてフライパンで焼く。
   
   今回は牛の脂で焼きました。片面は強火で2分弱。
10. 裏返して弱火にして、フタをして蒸し焼きにします。
    3分ぐらい経って、フタを開けたら以下の感じ。
    
11. ハンバーグとパスタ、そしてレタスを盛りつける。
    ソースは、肉汁にケチャップとマスタードソースを入れて加熱して作りました。

ざっとこんな感じで作ってみましたが、個人的にはハンバーグは単体で食べても味が付いているのが好みです。

ナツメッグとオールスパイスの香りも外せません！

というわけで我が家のハンバーグでした。

なわけで、きのこの炊き込みご飯を作ってみました。おかずはサンマの塩焼きで。

用意したものは以下！

• 白米　3合
• えのき、しめじ、ひらたけ　半パックずつほど
• にんじん　半分
• 薄口醤油、みりん、お酒、ごま油（調味料）
• 昆布とかつおだし　4カップ

作り方は以下の続きから

1. まずは出汁から。深鍋に少し多めにお水をはり、出汁昆布を入れて1時間ほど放置。
2. 火にかけて沸騰する直前に昆布をとりだして、弱火にしてかつおぶしを一握り入れる。
3. かつおぶしがグルグル回って沈むあたりで火を止めてかつおぶしを取り出す。
   
   本格的にやるなら、この時点でこすのもアリ。
4. だし汁にみりんとお酒で、ほんのり甘味がするぐらいに味をつけておく。
5. キノコ類は適当に手でちぎり、人参は細かくみじん切りにして、ボウルに放り込む。
6. ボウルの中に薄口醤油を大さじ3ほど入れて、よくかき混ぜて放置。
7. その間にお米も洗っておこう。こんな感じ。
8. 30分ぐらいたったら炊飯器にセット。
   お米を入れて、だし汁を通常より半カップ多めぐらいに入れる。
   で、その上から醤油につけたキノコを醤油ごと放り込む。
9. 本当は、油揚げを入れたかったんだが、買い物し忘れてごま油を小さじ1ほど足らした。
10. もし炊飯器に「炊き込みご飯モード」があるのならそれでスイッチオン！
11. できあがり～

今回はきのこを醤油にまずつけておいた、ってのが我ながらポイントです。
その方が、味がしみておいしいかなあ、と。

サンマの塩焼きとのコンビは悶絶するかと思うほどのうまさでした。

出汁とかとるのめんどくせえ、って人は、めんつゆを濃いめに薄めて
炊飯器にキノコ放り込んでスイッチオンでもいけますぜ。

第7弾はきのこのサワークリームあえです。
サワークリーム？そんなもん近くに売ってねえよ、って人も安心。
プレーンヨーグルトと生クリームを同量混ぜ合わせれば出来上がり！
これを知った時、なぜか感動しました(笑)
サワークリームはロシア料理にはひんぱんに使うので作っておいても損はない！

ほんとうはきのこは秋のモンなんですが・・・・・(笑)
今回使った材料は以下！

• きのこ類（しめじ、ひらたけ、しいたけ）←これは好みでいいと思います。
• 玉ねぎ　半分
• ハーブ（今回はイタリアンパセリを使用）
• サワークリーム　大さじ2
• マヨネーズ　大さじ2
• 油（今回はオリーブオイル使用）大さじ2
• レモン汁　大さじ1（今回はビンの物を使用）
• 塩、こしょう　適量

作り方は以下の続きから！

1. まずきのこを食べやすい大きさに切る。ちぎっても可！
   あ、あと、きのこを使うときは洗ったらダメっすよ。基本（らしいです。なぜかは知らんｗ）
   
   玉ねぎもスライスしときます。
2. フライパンに油大さじ2を入れて強火。まず玉ねぎを炒めた後にきのこを放り込む。
   
   こんな感じにしんなりすれば、塩、こしょうで味付けし、レモン汁振りかけて皿に盛りつける。
3. サワークリームとマヨネーズを混ぜた物をかけ、ハーブのみじん切りを振りかけて出来上がり！

こんな感じでがっぺ簡単な調理手順！これはもう高速メニューの部類でしょう。
味の方もクリームの酸味ときのこの深い味がとても良い感じっす。
ごはんのおかずにも充分なります。あ、やっぱライ麦パンがいーのかな(笑)

しかしこの参考文献にやられっぱなしですね。超オススメの本です。
レシピだけじゃなくて地域文化なども紹介してます。