すき煮

材料は以下です。（およそ3人分）

• 牛肉切り落とし　300g
• えのき　1パック
• 焼き豆腐　1パック
• 白ネギ　1本
• めんつゆ　カップ1
• 水　カップ1.5（濃さは好みで）

作り方は以下の続きから。

1. まずはお鍋にめんつゆと水を入れて、ネギを入れて火にかける。
   
2. 煮立ってきたらえのきとか入れる。
   
3. これまたしんなりしたら豆腐と牛肉を入れる。
   
4. 弱火で煮込みながらアクを丁寧にすくいます。
5. お肉の色が変わればできあがり。

要するに水とめんつゆぶち込んで、材料放り込んで火をかければOKですｗ

今回は肉が煮えすぎるのがいやだったので後から入れただけなのです。
正直、野菜はなんでもいいと思います。
さあ、簡単なので思いついた物を鍋に放り込んでぐつぐつしよう！

今回の材料は以下。(おおよそ4人分ほど：2日に分けて食らいました）

• 合い挽き肉　250g
• 玉ねぎ　半分
• 玉子　1個
• 塩　小さじ1
• こしょう　少々
• ナツメッグ　少々
• オールスパイス　少々
• バター　小さじ1
• オリーブオイル　小さじ1
• レタス　少々

以上、ハンバーグ部分

• パスタ　上から見て100円玉ぐらいの束←なんだそれ
• えのき　上から見て500円玉ぐらいの束←以下ｒ
• まいたけ　少々
• にんにく　1かけ
• 塩　小さじ1
• めんつゆ（原液）　大さじ1

以上、パスタ部分

• ケチャップ　大さじ1
• 粒マスタード　小さじ1

以上、ハンバーグソース部分

作り方は以下の続きから

1. まずは玉ねぎをみじんぎりにしてオリーブオイルとバターで炒める。
   これは弱火でしんなりと甘みが出るレベルでいいですが、好みで良い。
   茶色くなるまで炒めると香ばしさも出ます。
   今回は弱火でしんなりレベルで止めときました。
2. 挽肉をボウルに入れて、炒めた玉ねぎ、そして塩、こしょう、ナツメッグ、オールスパイス、玉子を放り込んで混ぜます。ちょいと粘りけが出るぐらいがいいかも。
   
3. 上記のタネを寝かす間にパスタをゆでます。
   鍋に湯を沸かして、塩を放り込み、パスタをゆでる。
   通常の太さなので12分程度。
4. ゆでてる間に、ニンニクをスライス、えのき、まいたけは手でちぎればOK。
5. パスタがゆであがったらザルなどに上げて湯切り。（洗ってはいけません）
   即、フライパンにオリーブオイルをいれて加熱。
   にんにくを炒めるのだが、焦がさないコツは弱火にすること。
6. えのきとまいたけをフライパンに入れて、軽く炒める。
   
   この段階で中火にする。
7. しんなりしたらパスタを放り込む。
   
8. 味付けはめんつゆを回し入れてよく混ぜる。これでパスタは完了。
9. 次はハンバーグ。適当なサイズに丸めてフライパンで焼く。
   
   今回は牛の脂で焼きました。片面は強火で2分弱。
10. 裏返して弱火にして、フタをして蒸し焼きにします。
    3分ぐらい経って、フタを開けたら以下の感じ。
    
11. ハンバーグとパスタ、そしてレタスを盛りつける。
    ソースは、肉汁にケチャップとマスタードソースを入れて加熱して作りました。

ざっとこんな感じで作ってみましたが、個人的にはハンバーグは単体で食べても味が付いているのが好みです。

ナツメッグとオールスパイスの香りも外せません！

というわけで我が家のハンバーグでした。

材料は以下！

• 牛肉切り落とし　150g（小パック）
• 焼き豆腐　半パック
• えのき　半パック
• 白ねぎ　1本
• 白菜　1/4カット
• めんつゆ　1カップ
• 水　1カップ

とても簡単な調理法は以下の続きから

1. 鍋に水とめんつゆを放り込み、その中に全材料を切ってぶち込む
   
2. フタをして中火で煮込む。煮立ってきたら弱火にして15～20分放置。
3. できあがり

おそらくこの分量で3～4人分のおかずにはなるのではないかと思います。
我が家は夫婦二人で平らげちまいましたが・・・・

あ、そうそう。めんつゆの配合比は元の濃さで変わります。
我が家の愛用めんつゆはヤマキのめんつゆ1.8リットルです。

うちは関西なので、ちょっと甘味が足りないなと思って砂糖大さじ1足しました。

切って放り込んで放置、まさに簡単なメニューです。
本当はアクとかすくったほうがいいのだろうけど。。。

でもうまかったのでOK！

材料は以下。

• 豚肉スライス　100g
• 玉ねぎ　半分
• えのき　半パック
• オイスターソース　大さじ2

正直、野菜はなんでもいいと思います。今回はこの2種。

作り方は以下の続きから。

1. まずは玉ねぎをスライス、そしてえのきを適当に手でちぎる。
2. 中華鍋を強火で熱して、まずは豚肉を炒める。
   豚肉の色が変わりかけた頃に玉ねぎとえのき投入。
   
3. オイスターソースを入れて、中華鍋を振ってまぜる。
   全体に行き渡れば出来上がり。

単体で使ったら甘味とほんのりカキの香りが食欲をそそる一品になりました。
同じように、焼き肉のタレを使用しても良い感じになると思います。

なんといってもすぐに出来るのがいいですね(笑)

今回の材料は以下。おおよそ3人前の量

• 豚バラ肉のスライス　200g
• 白菜　1/4
• えのき　1パック
• 木綿豆腐　半丁
• 白ネギ1本
• マロニーちゃん　半袋ぐらい
• 昆布と鰹でとった出汁

結果としては、昆布だしだけよりもコッテリとした感じ。
野菜には味がしみて非常においしかったです。

今回はポン酢とごまだれを用意して食べてみたけども
ごまだれの方がマッチする味でした。

明日、この残った出汁にうどん入れて醤油で味付けしてみようと思います。

ちょっとコッテリした鍋がいいなーという時にカツオだし、ぜひトライしてみて下さいｗ

今回は鶏ガラを徹底的に煮出して白濁スープを作った後に
水炊きを作ってみた。「とり翔」で食べたあの水炊きに近づいた気が・・・するｗ

今回の材料は以下。

• 鶏ガラ　2羽分（2パック）
• 玉ねぎ　1個
• にんにく　1かけ

以上、スープ作成分

• 鶏もも肉　1枚
• キャベツ　半分
• えのき　1束
• にんじん　1本
• 中華麺　細麺（1パック）

作り方は以下の続きから

1. まずはスープを作成する。今回は時間短縮の為に圧力鍋を使用した。
   
   水2リットル弱に鶏ガラを洗って放り込み、にんにく1かけと玉ねぎを入れる。
2. 高圧で60分かけるとこんな感じに。
   
   白濁してるかと思いきや、全然じゃないかorz
3. ここで鶏ガラなどをすくってフードプロセッサーに入れて砕く事を思いつく。
   
   正直、グロイ。
4. これを裏ごし器（又は目の細かいザル）でスープに戻してやる。
   
   もちろん弱火で煮込んだまま。
   この時点で部屋の中は、完全にラーメン屋の香りに(泣)
   しかし、色は近づいた。
   試しに塩だけで味付けて飲んでみたら、なんとも自然な旨さ！
5. このスープを使って水炊き開始。
   まずは鶏肉を入れて、そして今回は白菜ではなくキャベツを使用した。
   そういえばキャベツだったな、と思いだしたためですｗ
6. 普通にポン酢で鍋を堪能した後は中華麺でシメ。
   
   味付けは塩だけで。これはもうラーメンだｗ

という感じで、思い出の味にかなり近づいた気がします。
前回みたいに、ぶつ切り肉を出汁の為に長時間煮込まなくていいので
肉が固くならない、というメリットがありました。
あと、食べやすいっていう事もあります。

次回はスープ取るときに色んな物を試しに入れてみたいと思います。
圧力鍋とフードプロセッサーをお持ちの方はぜひぜひ試して欲しいです。

あ、あと博多在住の方にお家のレシピをぜひご教授頂きたいです。

今回は中華スープ風で仕上げてみました。
材料は以下。

• ひき肉（合挽）　200g
• 玉ねぎ　半分
• チューブのしょうが　小さじ1程度
• 片栗粉　大さじ1
• 玉子　1個
• 白菜　半分
• えのき　1パック
• 菊菜　1パック
• 味覇（ウェイパー）　大さじ1
• 水　1リットル
• 醤油　大さじ3
• 紹興酒　大さじ2

作り方は続きから

1. まずは肉だんご作り。ボウルに挽肉、みじん切りの玉ねぎ、片栗粉、生姜、玉子、塩小さじ1を入れる。
   
   よくこねて、しばらく寝かす。（水を沸騰させる間でOK）
2. 鍋に水1リットルとウェイパーを入れて火にかける。
3. 調味料（しょうゆ、紹興酒）を入れて味を見る。甘めが好きなら砂糖を足しても可。
4. 野菜類（菊菜以外）を適当に切ってぶち込む。
5. ボコボコと沸騰してきたら、肉だんごを入れて放り込む。
6. 10分ほどしたら菊菜を放り込んで、食卓へ～

正直、肉だんごを作るのが手間なだけで、あとは火にかけるだけという簡単料理です。
具がなくなったらラーメンもいいかもです。

材料は以下！

• パスタ
• 焼き鮭（市販のでもOK）
• 青葉　2枚
• えのき　半パック
• バター　大さじ1
• 塩
• めんつゆ　大さじ2

作り方は続きから

1. まずはパスタをゆでます。お湯は海水ぐらいの塩加減で。10分ぐらいでOKです。
   
2.  パスタゆでてる間に鮭を焼きます。
3. 鮭が焼き上がったら手でもかまわないので簡単にほぐします。
4. フライパンにバターを大さじ1入れて、えのきを炒めます。
5. えのきがしんなりし始めたら、ほぐした鮭を投入。
    
6. ここでめんつゆをいれて味付け。
7. パスタをよく湯切りして放り込んで軽く炒めます。
8. 火を止めて、青葉を手でちぎってまぶしてできあがりです。

とりたててそんなに難しくないですが、めっさウマイです。
いかに醤油とバターがよく合うのかが体験できますよ(笑) 

今回使った物は以下！

• しめじ　ひらたけ　えのき　各1パックずつ
• バター　大さじ1
• 乾燥バジル（瓶詰めのヤツ）
• 醤油

作り方は簡単！

1. キノコ類を適当に切る。ぶっちゃけ手でちぎっても全然OK。
2. フライパンにバターをいれて、キノコ類を炒める。
3. キノコ類がしんなりしてきたら醤油を回し入れる。（量にして小さじ1ほど）
4. お皿に盛りつけて乾燥バジルを少々振りかけて出来上がり。

バターと醤油ってのはけっこう鉄板の味付けです。
西洋と和風の融合？そんなたいそうなもんでもないかあｗ

何にせよ切って炒めるだけなので忙しいときにはオススメですぜ。