ので、豚肉と他の野菜で煮込んでみたらおいしかった。

本日の材料は以下

• 豚肉の細切れ　100g弱
• 冬瓜　半分
• 玉ねぎ　半分
• 人参　半分
• いりごま　小さじ1程度
• 水　2カップ
• 味覇(ウェイパー) 大さじ1
• オイスターソース　小さじ1
• 砂糖　小さじ1
• 醤油　大さじ1
• 紹興酒　大さじ1
• ごま油　小さじ1
• 片栗粉　大さじ1

作り方は以下の続きから

1. 冬瓜は一口サイズ、玉ねぎはスライス、人参は千切りにして
   豚肉から小さいものからごま油で順番に強火で炒める。
   
2. 全体につやが出てきた時点で水、味覇を投入。
   オイスターソース、醤油、砂糖、紹興酒を入れてフタをする。
   
3. 5分ほどして冬瓜にお箸が通るようになったら
   片栗粉を大さじ1の水で溶いて、静かに回し入れる。
   そのまま弱火でとろみが付くまで混ぜればできあがり。
   いりごまをちらして食べましょう。（ネギのみじん切りなんかでも吉）

出来上がったものを食べてみたら、カブとかに近い感覚でした。
スープを大量に吸ってくれるので煮物には向いてる食材ですねー。

このレシピ、砂糖を抜いてその分塩を少し足してもおいしいかもしれません。
この味付けはかなり甘めになっておりますが故。

材料は以下。

• 豚肉（ポークソテー、トンカツ用）　2枚
• 塩　少々
• 玉ねぎ　半分
• アスパラガス　3本
• ケチャップ　大さじ3
• ウスターソース　大さじ3
• バルサミコ酢　大さじ1
• 赤ワイン　大さじ2

作り方は以下の続きから

1. まず豚肉に塩を振りかけて5分ほど放置。
2. 豚肉の水分を拭き取って、強火で熱したフライパンで手早く両面に焦げ目をつける
3. 玉ねぎのみじん切り、アスパラガスの乱切りを投入。
   赤ワイン投入。アルコールを飛ばす。
4. 火を弱火に切り替えて、ケチャップ、ウスターソース、バルサミコを投入。よく混ぜる。
5. ふたをして5分ほど弱火で煮込む。焦げ付かないように加減はする。
6. できあがり。

肉を焼いて、ソースは別で・・って作り方ではないので正直楽だ。
フライパン1枚ですんじゃう所も手軽で楽です。

味は少し濃いめになるので、ここらへんはケチャップなどの配合で調節してください。
甘みが欲しい場合はすこし砂糖を足すのもよいでしょう。
メシのおかずにはぴったりの味となりました。

材料は以下（二人分）

• 長なす　1本
• 片栗粉　大さじ2
• あんの材料
  • 挽肉（合い挽き）　200g
  • にんにく　1かけ
  • 長ネギ　半分
  • 豆板醤　小さじ1
  • 甜麺醤　小さじ2
  • 砂糖　小さじ1
  • 醤油　小さじ1
  • 水　カップ1
  • 味覇（ウェイパー） 大さじ1

作り方は以下の続きから

1. なすびを縦半分に切ってから、食べやすい大きさに切る。
   （切り方はお好みで）
   
2. なすびに片栗粉を大さじ1振りかけて、180度の油で揚げる。
   時間にして3分弱。油を切ってから器にもろう。
   
3. フライパンにごま油を熱して、にんにくのみじん切りを炒める。
   ネギのみじん切り、そして挽肉と投入してから色が変わるまで炒め、
   豆板醤、甜麺醤、砂糖、醤油と放り込む。
   全体に色がなじんだらウェイパーと水を入れて煮込む。
   
4. 大さじ1の水と残りの片栗粉を別のお皿に溶き、弱火にして混ぜ入れて
   とろみをつけてあんの完成。
   
5. 最後になすびの上にこの肉あんをかけてできあがり。

もし手元に五香粉（ウーシャンフェン）があるなら、すこしだけあんに入れてもOK。
一気に香りが中華ワールドに。

なすびを別に揚げる事によって甘みが出るのと、型崩れを防げるのがメリット。
とってもご飯がススムくんな味なので食べすぎには注意しましょうｗ

さて、今回はこんな感じで「揚げて」「煮る」という二段構え。

材料は以下。

• 手羽元　6本
• 大根の葉（余ってたのでｗこれはなんでもよいです。）
• 味覇（ウェイパー）　大さじ2
• オイスターソース　大さじ2
• 砂糖　大さじ2
• 五香粉　少々
• 紹興酒　大さじ1
• 片栗粉　大さじ2

手順は以下の続きから。

1. まずは手羽元の水分を拭き取り、軽く塩を振ってから片栗粉をまぶし
   180度で素揚げする。　今回は5分弱で。
   
2. 別の鍋に水カップ2　味覇（ウェイパー）大さじ1を煮立てそこに
   大根の葉を入れて煮る。
   
   煮たったら大さじ1の片栗粉を同量の水に溶かした物を加えてとろみをつける。
3. 素揚げした手羽元を今度は煮る。
   煮汁は水カップ3に味覇大さじ1、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ2、紹興酒大さじ1。
   そして五香粉を少しいれて香りを出す。
   
   これを20分ぐらい弱火で煮込む。
4. お皿に手羽元を盛りつけて、その横に手順2で作ったスープを流し入れてできあがり。

一度揚げた事によってうまみが閉じ込められ、そして甘みのある煮汁で煮込まれた手羽元が
やわらかく仕上がってとてもおいしく食べれました。

五香粉は中華料理を作る場合には持っておくのが吉ですね。
煮込み料理などに少しつかうだけで一気に中華ワールドに持って行けるのがグッド！

「ふんふんなるほど」とざっとレシピを読んで冷蔵庫を開け
そこにあるもんでそれっぽいのん作ってみました。

材料は以下！

• 鶏のモモ肉　1枚
• 片栗粉
• 塩・こしょう
• キャベツ　1/4

以下　タレの材料

• にんにく　みじんぎり　1かけ分
• 玉ねぎ　みじんぎり　半分
• 醤油　大さじ3
• 酢　大さじ2
• 砂糖　大さじ2
• ラー油　小さじ1
• 梅酒　大さじ1

作り方は以下の続きから

1. まずは鶏肉を食べやすい大きさに切って塩・こしょうを適当に
   そして片栗粉をまぶして180度前後の油で揚げる。
2. キャベツは千切りして水にさらしておく。
3. タレを作る。難しい事はない。切って混ぜるだけ。
4. お皿にキャベツをしいて、揚げた肉を載せて、タレをかけてできあがり。

本当は葱のみじん切りが正しいそうなんですが冷蔵庫になかったので玉ねぎで代用。
んで、冷蔵庫にあった梅酒を使ってみたら、これがなんともいえん爽やかな味になりました。

これで冷蔵庫に眠りっぱなしだった梅酒の使い道が・・・・(;´Д`)

揚げて、そして混ぜて、ぶっかけて食う！
簡単なのでぜひぜひ試してみてくださいな。

材料は以下

• ブリの切り身　2きれ
• 長ネギ　1本

タレ材料

• 紹興酒　大さじ2
• 醤油　大さじ1
• 黒酢　大さじ半分
• 砂糖　大さじ1
• にんにく　すりおろし1かけ
• しょうが　すりおろし　少々
• いりごま（白）　大さじ1
• ごま油　小さじ1

作り方は以下の続きから

1. まずはタレを小さなボウルに作っておく。味付け（分量）は好みで。
   
2. お皿に切り身をのせ、塩を振ってしばらくおく。
   水分が出てくるのでキッチンペーパーなどで拭き取る（臭みが取れる）
3. 長ネギを輪切りにして魚の上に載せて、6分ほど蒸す。
   
   蒸し器が無ければお酒を大さじ1ぐらい振りかけて、ラップして
   電子レンジで3分ほどかければOK。（蒸した方がおいしい）
4. 蒸し上がったらタレをかけてめしあがれ。

照り焼きもいいですが、たまにはこういう味つけもいいもんですね。

今回の材料は以下！(2-3人分？）

• 豚バラ肉（焼き肉用）　400g
• にんにく　8かけ
• 白ネギ　1本
• ごま油（出来れば韓国産）　大さじ2
• 唐辛子粉（出来れば韓国産）　大さじ2
• サンチュ　10枚程度
• サムジャン（市販の物でOK）　少々
• キャベツ、えのき　少々（焼き野菜用）

作り方は以下の続きから

1. まず大事な白ネギの和え物を作る。
   白ネギを10cm程度の大きさに切り、繊維にそって細切りにする。
   
2. 白ネギを水にさらして10分ほど放置。
3. 2の白ネギの水分を絞って、ごま油大さじ2と唐辛子大さじ2を入れてあえる。
   
4. ホットプレートを熱して用意。サンチュも用意。肉も用意。
   
   にんにくは皮をむいて丸ごと、でもいいし厚めにスライスでもかまわない。
5. さて焼こう！
   
6. カリカリに焼き上がった肉をサンチュに載せ、3の和え物とサムジャンを包んで食べよう。

とまあ、そんなに手間がかかるもんでもござんせん。
肉に塩気がほしい・・・という人は焼く時に塩をかけてもOK！

それかごま油に塩を多めに入れたタレを用意して、それに漬けてから包むのもイイネ！
野菜が簡単に食べれるのもサムギョプサルの良いところ。
そして、にんにくは量も匂いもけっこうなモンなので、休み前とかにした方がいいかも。

今回の材料は以下。

• 豆もやし　一袋
• にんじん　1/4本
• いりごま　小さじ1
• にんにく　1カケ
• 唐辛子粉（韓国産）　小さじ1
• 刻みネギ　少々
• 塩　小さじ1

作り方は以下の続きから。

1. まずにんじんを千切り（極細）、にんにくはみじん切り。
   小さなボウルににんじん、にんにく、ごま油、唐辛子粉、
   ネギ、いりごまを入れておく。
   
   こういったあわせ調味料をヤンニョムといいます。
2. フライパンに豆もやしを入れて、カップ半分ほどの水、
   そして小さじ1の塩を入れ、フタをして蒸しゆで状態にする。
   
3. 5～7分ほど経つといい感じに柔らかくなるので、ザルにあげる。
   なお、この時水洗いしてはいけません。
4. ボウルに熱いもやしを入れて、1のヤンニョムを入れて混ぜ合わせる。
   
5. 豆がもやしから外れないように軽く混ぜれば出来上がり。
   

合わせ調味料が少しめんどくさいけど、それを終えれば簡単です。
ナムルができれば次は石焼きビビンバですかねｗ

今回の材料は以下。

• 大根　1/4本
• 刻みネギ　ひとつまみ
• いりごま　大さじ1
• にんにく　1かけ
• ごま油　小さじ1
• 塩　小さじ1

作り方は以下の続きから。

1. 大根を千切り、にんにくはみじん切りにします。
   
2. フライパンを熱してごま油を入れて、にんにくを炒める。
   
   弱火じゃないと焦げますｗ（←失敗しました）
3. 塩をふってしんなりするまで炒めたら、ネギといりごまを放り込んで出来上がり。
   
   ナ、ナムルは・・・・こ、こんな色ではないわ!

ナムルにするつもりがナムルにあらず。
しかし、味はおいしかったです。。。

ぜんまいの水煮ってのを買ってみました。
で、焼き肉店とかでよく食べてるナムルを作ってみた。

今回の材料は以下！

• ぜんまいの水煮　1袋
• 刻みネギ　適量
• ごま油　大さじ1
• 醤油　大さじ1
• いりごま　大さじ1

作り方は以下の続きから。

1. まずぜんまいを袋から出して、手で適当な大きさにさく。
   
2. フライパンでごま油を熱して、ぜんまいと刻みネギを炒める。
   
3. 味付けに醤油を放り込んで、いりごまをちらせば出来上がり。

作ってみれば以外に簡単でした。
ごま油は韓国産の方が良いかもです。
辛いのが好きなら唐辛子粉や七味などを振りかけるのも可。