今回の材料は以下！(2-3人分？）

• 豚バラ肉（焼き肉用）　400g
• にんにく　8かけ
• 白ネギ　1本
• ごま油（出来れば韓国産）　大さじ2
• 唐辛子粉（出来れば韓国産）　大さじ2
• サンチュ　10枚程度
• サムジャン（市販の物でOK）　少々
• キャベツ、えのき　少々（焼き野菜用）

作り方は以下の続きから

1. まず大事な白ネギの和え物を作る。
   白ネギを10cm程度の大きさに切り、繊維にそって細切りにする。
   
2. 白ネギを水にさらして10分ほど放置。
3. 2の白ネギの水分を絞って、ごま油大さじ2と唐辛子大さじ2を入れてあえる。
   
4. ホットプレートを熱して用意。サンチュも用意。肉も用意。
   
   にんにくは皮をむいて丸ごと、でもいいし厚めにスライスでもかまわない。
5. さて焼こう！
   
6. カリカリに焼き上がった肉をサンチュに載せ、3の和え物とサムジャンを包んで食べよう。

とまあ、そんなに手間がかかるもんでもござんせん。
肉に塩気がほしい・・・という人は焼く時に塩をかけてもOK！

それかごま油に塩を多めに入れたタレを用意して、それに漬けてから包むのもイイネ！
野菜が簡単に食べれるのもサムギョプサルの良いところ。
そして、にんにくは量も匂いもけっこうなモンなので、休み前とかにした方がいいかも。

今回の材料は以下。

• 豆もやし　一袋
• にんじん　1/4本
• いりごま　小さじ1
• にんにく　1カケ
• 唐辛子粉（韓国産）　小さじ1
• 刻みネギ　少々
• 塩　小さじ1

作り方は以下の続きから。

1. まずにんじんを千切り（極細）、にんにくはみじん切り。
   小さなボウルににんじん、にんにく、ごま油、唐辛子粉、
   ネギ、いりごまを入れておく。
   
   こういったあわせ調味料をヤンニョムといいます。
2. フライパンに豆もやしを入れて、カップ半分ほどの水、
   そして小さじ1の塩を入れ、フタをして蒸しゆで状態にする。
   
3. 5～7分ほど経つといい感じに柔らかくなるので、ザルにあげる。
   なお、この時水洗いしてはいけません。
4. ボウルに熱いもやしを入れて、1のヤンニョムを入れて混ぜ合わせる。
   
5. 豆がもやしから外れないように軽く混ぜれば出来上がり。
   

合わせ調味料が少しめんどくさいけど、それを終えれば簡単です。
ナムルができれば次は石焼きビビンバですかねｗ

今回の材料は以下。

• 大根　1/4本
• 刻みネギ　ひとつまみ
• いりごま　大さじ1
• にんにく　1かけ
• ごま油　小さじ1
• 塩　小さじ1

作り方は以下の続きから。

1. 大根を千切り、にんにくはみじん切りにします。
   
2. フライパンを熱してごま油を入れて、にんにくを炒める。
   
   弱火じゃないと焦げますｗ（←失敗しました）
3. 塩をふってしんなりするまで炒めたら、ネギといりごまを放り込んで出来上がり。
   
   ナ、ナムルは・・・・こ、こんな色ではないわ!

ナムルにするつもりがナムルにあらず。
しかし、味はおいしかったです。。。

ぜんまいの水煮ってのを買ってみました。
で、焼き肉店とかでよく食べてるナムルを作ってみた。

今回の材料は以下！

• ぜんまいの水煮　1袋
• 刻みネギ　適量
• ごま油　大さじ1
• 醤油　大さじ1
• いりごま　大さじ1

作り方は以下の続きから。

1. まずぜんまいを袋から出して、手で適当な大きさにさく。
   
2. フライパンでごま油を熱して、ぜんまいと刻みネギを炒める。
   
3. 味付けに醤油を放り込んで、いりごまをちらせば出来上がり。

作ってみれば以外に簡単でした。
ごま油は韓国産の方が良いかもです。
辛いのが好きなら唐辛子粉や七味などを振りかけるのも可。

なわけで、自家製キムチを作ってみました。

今回の材料は以下！

• きゅうり　2本
• ニラ　1束
• 大根　1/3本ほど
• にんじん　1本
• 韓国産唐辛子粉　大さじ3（今回は細挽きを使用）
• エビの塩辛　大さじ2
• にんにく　2かけ（すりおろし）
• イワシのエキス　大さじ1
• はちみつ　大さじ1
• 韓国産ごま油　大さじ1

作り方は以下の続きから

1. とにかく野菜を千切りにする。きゅうり、大根は細すぎない方が良いかも
   
   どんどんボウルに放り込もう。
2. これがエビの塩辛。スーパーではまず入手できない。
   
   鶴橋に行けばあちこちで売ってます。
   これを包丁で細かく叩いてペースト状にします。
   キムチの塩味はこいつで付けると思えばOKです。
3. これがイワシのエキス。ナンプラーに近いかな？
   
   たしか400円ほどで購入。これを大さじ1いれる。
4. にんにくをすりおろし、蜂蜜（これで少し甘みを付けるのが好きなんで）、唐辛子粉、ごま油、2.のエビの塩辛ペーストをボウルに入れて、手で豪快に揉み込もう！
5. ラップして冷蔵庫でしばらく寝かせればできあがり。
   もちろん、すぐにでも食べられます。

「キムチはあの酸味が苦手・・・・」という人は、このレシピを試して欲しいです。
わけぎ、とか万能ネギとかを入れてもおいしいですし、梨やリンゴのすりおろしを加えたりしても違った風味を楽しめます。

元々は本に載ってたレシピ通りに作ったんだけど
甘みが足りないナーと思って、蜂蜜を足したら好みの味になった経緯があります。

いろいろ試して、我が家の味を作ってみて下さいね！

結果、かなり記憶に近い味となりました！
今回の材料は以下。（6~9人分はあるかと・・）

• 鶏1匹（頭と足首カット、内臓は取り出し済み）1kgぐらいあった。
• 乾燥高麗人参？（お店のオモニが「これにしとけ」と勧めてくれた）
• もち米　カップ1
• にんにく　6かけ
• 松の実（パック品）　大さじ2程度
• 乾燥ナツメ　6個

作り方は以下の続きから。

1. これがオモニが勧めてくれた乾燥高麗人参っぽいもの。
   
   これで500円。実際、八百屋でも生の高麗人参が売っていたが
   3000円以上の値がついていて、躊躇してしまった。
   本物かどうかはハングル解読できないので、よくわからない。
   袋の中には乾燥ナツメも2つほど入っていたのでサムゲタンキットの様な物かも。
   これを全部使わず、1/3ほどを5センチ幅ぐらいに切って使用。
2. 乾燥ナツメ。30個ほど入って300円。
   
   この中から6個ほど取り出して使用。
3. にんにくと松の実。これはジャスコでも入手できた。
   
   松の実は中華食材コーナーで簡単に手に入る。
4. はじめて見る鶏1匹。改めてみると結構グロい。これで1400円。
   
   頭と足首を落として貰っておいて本当に良かった。
   腹の中に手を突っ込んでみたら、砂肝とレバーが少し残っててビビった。
   （これは使用せずに捨ててしまいました。）
5. 鶏の内部を流水でよく洗い、もち米もよく洗っておく。
   
   この状態だと両方に穴があいてるので、片方（肛門側）を爪楊枝でふさいだ。
6. 鶏の内部にまずもち米を半量詰めて、ニンニク、高麗人参、ナツメ、松の実を詰め込み、そしてまたもち米でフタをする。
   
   もち米はカップ1分入りきらなかったのでとりあえず残しておく。
   なお、ギュウギュウに詰め込むともち米がふくらんで破裂するらしいので控えめに。
7. そして、爪楊枝でもう片方もフタをする。
   
   これで下準備は完了。
8. 大きい鍋に鶏を入れて、水を完全にかぶるまで入れる。
   
   今回は圧力鍋を使用してみた。
9. フタをして、圧力をかけ始めるも「待てよ？アクとか絶対出るよな」と思いフタを外して強火のまま、アクすくいに専念する。
   
   強火のままの方がアクがわかりやすい。
   そして30分ぐらいたったら、この様に白濁しはじめ、アクが一瞬消える。
   その時点で、再度圧力フタを締めて、40分間弱火で圧力をかけた。
10. 圧を抜いた後、フタを開けてみるとこんな状態。
    
    アクと同じぐらいに油が出ているので、それも丁寧にすくう。
    写真ではナツメが写っているが、やはり破裂したようだorz
    きれいにすくい終わったら、再度フタをしてもう20分弱火で圧力をかけた。
    この時点で、残っていたもち米をスープの中に入れた。
11. 火を止めて、10分ほど放置。
    圧力を抜いて、中の鶏の爪楊枝をすべて外す。
    お玉でつつくだけでこの様に簡単にばらけてくれる。
    
    この時の香りがまたすばらしかった！

そのまま小皿に入れて、各自で塩やこしょう、そしてキムチなどで味付けして食べます。
下ごしらえさえしてしまえば、あとは水で煮ながらアクや油をすくい続けるだけです。

今回は圧力鍋を使いましたが、普通の鍋でもOK。
その場合は3時間ほどかかるそうです。

結果としては、記憶の中のサムゲタンにかなり近い味となりました。
鶏を白濁するまで煮込むというのは過去に「博多風鶏鍋リベンジ」でやってるので
あまり悩むこともなかったかなあ。

小さい骨程度なら、そのままバリバリと食べれます。
コラーゲンもたっぷり、美容にもヨシ。
薬膳料理なので、健康、特にこの時期、夏バテにも最適かも知れません。

いずれは生の高麗人参を使って作ってみたいもんですね(笑)

サムゲタンのWikipediaはこちら！

今回の材料は以下。

• 豚トロ　1パック
• 砂ズリ　1パック
• サンチュ（サンチェ、またはチシャとも言います）10枚ほど

以下はにんにく味噌レシピ

• 白味噌　大さじ1
• コチュジャン　小さじ1
• はちみつ　小さじ1
• お酒　大さじ1
• にんにくのすり下ろし　小さじ半分ほど
• ごま油（韓国産が最高！）　小さじ半分

作り方は・・・・・塩コショウしてフライパンで肉焼いて下さい。
で、味噌の材料はボウルなりなんなりでグアーーと混ぜて下さい。
サンチュは洗ってよく水を切って下さい。

サンチュに肉を乗せて、少し味噌を塗って包んで一口で喰らう！
これがまあウマイんすよ！
あと、キムチなんかも一緒に巻いてもおいしいです。

手早く簡単にできるけど、こうすればパーティーなんかにも出せます！

用意する物は以下！

1. 豚バラ肉スライス　適量
2. ニラ　1束
3. もやし　一袋
4. 白菜キムチ　100gほど
5. にんにく　2かけ
6. きくな　一束
7. シューマイ　1箱
8. 鶏ガラスープ　1リットル（水+味覇（ウェイパー）大さじ3）
9. ごま油
10. 味噌（こうじみそ）　大さじ2
11. コチュジャン　大さじ2

作り方は以下の続きから

1. まず鍋にごま油を大さじ1いれてニンニクのスライスを炒める。
   
2. 野菜（もやし、ニラ）は適当に切っておく
   
3. にんにくから香りだ出たら、まずは豚バラ肉を炒める。
   
4. 次に、もやし、にら、キムチを入れてしばらく炒める。
   
5. 全体につやが出てきたぐらいで鶏ガラスープ投入。
   
   我が家はここでシューマイ入れます。餃子でもおいしいですよ。
6. ここから最後の味付け。味噌とコチュジャンをときいれる。
   
7. 最後に味が薄いな、と思ったら醤油をいれればOK。
   最後にきくなをのせて出来上がりです。

味噌による濃厚な味わいが我が家では人気です。
最後に中華麺入れてもオイシイです。
今回は豚肉を使いましたが、牡蠣入れてもオイシイし、野菜もキャベツなんか最高です。

暑い夏に汗をダラダラかきながら辛いもの食べるのもなかなかいいですよ～。

材料は以下！

• 卵1個
• きゅうり　1本
• そうめん　1束
• コチュジャン　大さじ1
• はちみつ　大さじ1（なければ砂糖でも可）
• にんにくすりおろし　1かけ
• ごま油　数滴
• いりごま

作り方は↓続きを

1. まず薄焼き卵を作り、包丁で細長く切っておく
2. きゅうりをこれまた細長く切っておく
3. そうめんをゆで（2分ぐらい）冷水につけて冷やしておく
4. そうめんをゆでてる間にでも調味料を小さなボウルかなにかに合わせておく。
5. そうめんをよく水切りし、合わせ調味料（この場合ヤンニョンジャンになるんかな）を
   そうめんにからめる
6. お皿に盛って、薄焼き卵、きゅうりを盛りつけ、いりごまをふって出来上がり

このピリ辛度は夏の暑いときにもぴったりです。
卵焼くのめんどくさいならなくてもいいし、市販の錦糸卵使っても(･ω･)bｸﾞｯ

にんにく入ってるのでお出かけ前には気をつけて～

今回使った材料は以下。

• 豚バラ肉のスライス
• 長ネギ（白ネギ）
• ニラ
• 白菜のキムチ

作りかたは以下の手順です。

1. ニラは4cm巾ぐらい。長ネギはナナメに大きめに切る。
2. 中華鍋にごま油を少し加え、豚バラ肉スライスを炒める。（大きさは適当にね）
3. 長ネギを入れて軽く炒めて、その後にキムチ、ニラを放りこむ。
   
4. ざっと全体をかき混ぜ（中華鍋を振る、とも言う）長ネギがしんなりしたら出来上がり。
5. 味付けが薄い場合は少し醤油を垂らしたり、味覇（ウェイパー）を入れてみよう！

いやー、長ネギとニラを足したのはアタリでした。
色あい的にもキレイに仕上がりますし、これからはこれで行こうと思います。

ビールにも合う（と思う）しご飯のおかずにも最高な一品でしたぜ。