ので、豚肉と他の野菜で煮込んでみたらおいしかった。

本日の材料は以下

• 豚肉の細切れ　100g弱
• 冬瓜　半分
• 玉ねぎ　半分
• 人参　半分
• いりごま　小さじ1程度
• 水　2カップ
• 味覇(ウェイパー) 大さじ1
• オイスターソース　小さじ1
• 砂糖　小さじ1
• 醤油　大さじ1
• 紹興酒　大さじ1
• ごま油　小さじ1
• 片栗粉　大さじ1

作り方は以下の続きから

1. 冬瓜は一口サイズ、玉ねぎはスライス、人参は千切りにして
   豚肉から小さいものからごま油で順番に強火で炒める。
   
2. 全体につやが出てきた時点で水、味覇を投入。
   オイスターソース、醤油、砂糖、紹興酒を入れてフタをする。
   
3. 5分ほどして冬瓜にお箸が通るようになったら
   片栗粉を大さじ1の水で溶いて、静かに回し入れる。
   そのまま弱火でとろみが付くまで混ぜればできあがり。
   いりごまをちらして食べましょう。（ネギのみじん切りなんかでも吉）

出来上がったものを食べてみたら、カブとかに近い感覚でした。
スープを大量に吸ってくれるので煮物には向いてる食材ですねー。

このレシピ、砂糖を抜いてその分塩を少し足してもおいしいかもしれません。
この味付けはかなり甘めになっておりますが故。

材料は以下（二人分）

• 長なす　1本
• 片栗粉　大さじ2
• あんの材料
  • 挽肉（合い挽き）　200g
  • にんにく　1かけ
  • 長ネギ　半分
  • 豆板醤　小さじ1
  • 甜麺醤　小さじ2
  • 砂糖　小さじ1
  • 醤油　小さじ1
  • 水　カップ1
  • 味覇（ウェイパー） 大さじ1

作り方は以下の続きから

1. なすびを縦半分に切ってから、食べやすい大きさに切る。
   （切り方はお好みで）
   
2. なすびに片栗粉を大さじ1振りかけて、180度の油で揚げる。
   時間にして3分弱。油を切ってから器にもろう。
   
3. フライパンにごま油を熱して、にんにくのみじん切りを炒める。
   ネギのみじん切り、そして挽肉と投入してから色が変わるまで炒め、
   豆板醤、甜麺醤、砂糖、醤油と放り込む。
   全体に色がなじんだらウェイパーと水を入れて煮込む。
   
4. 大さじ1の水と残りの片栗粉を別のお皿に溶き、弱火にして混ぜ入れて
   とろみをつけてあんの完成。
   
5. 最後になすびの上にこの肉あんをかけてできあがり。

もし手元に五香粉（ウーシャンフェン）があるなら、すこしだけあんに入れてもOK。
一気に香りが中華ワールドに。

なすびを別に揚げる事によって甘みが出るのと、型崩れを防げるのがメリット。
とってもご飯がススムくんな味なので食べすぎには注意しましょうｗ

さて、今回はこんな感じで「揚げて」「煮る」という二段構え。

材料は以下。

• 手羽元　6本
• 大根の葉（余ってたのでｗこれはなんでもよいです。）
• 味覇（ウェイパー）　大さじ2
• オイスターソース　大さじ2
• 砂糖　大さじ2
• 五香粉　少々
• 紹興酒　大さじ1
• 片栗粉　大さじ2

手順は以下の続きから。

1. まずは手羽元の水分を拭き取り、軽く塩を振ってから片栗粉をまぶし
   180度で素揚げする。　今回は5分弱で。
   
2. 別の鍋に水カップ2　味覇（ウェイパー）大さじ1を煮立てそこに
   大根の葉を入れて煮る。
   
   煮たったら大さじ1の片栗粉を同量の水に溶かした物を加えてとろみをつける。
3. 素揚げした手羽元を今度は煮る。
   煮汁は水カップ3に味覇大さじ1、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ2、紹興酒大さじ1。
   そして五香粉を少しいれて香りを出す。
   
   これを20分ぐらい弱火で煮込む。
4. お皿に手羽元を盛りつけて、その横に手順2で作ったスープを流し入れてできあがり。

一度揚げた事によってうまみが閉じ込められ、そして甘みのある煮汁で煮込まれた手羽元が
やわらかく仕上がってとてもおいしく食べれました。

五香粉は中華料理を作る場合には持っておくのが吉ですね。
煮込み料理などに少しつかうだけで一気に中華ワールドに持って行けるのがグッド！

「ふんふんなるほど」とざっとレシピを読んで冷蔵庫を開け
そこにあるもんでそれっぽいのん作ってみました。

材料は以下！

• 鶏のモモ肉　1枚
• 片栗粉
• 塩・こしょう
• キャベツ　1/4

以下　タレの材料

• にんにく　みじんぎり　1かけ分
• 玉ねぎ　みじんぎり　半分
• 醤油　大さじ3
• 酢　大さじ2
• 砂糖　大さじ2
• ラー油　小さじ1
• 梅酒　大さじ1

作り方は以下の続きから

1. まずは鶏肉を食べやすい大きさに切って塩・こしょうを適当に
   そして片栗粉をまぶして180度前後の油で揚げる。
2. キャベツは千切りして水にさらしておく。
3. タレを作る。難しい事はない。切って混ぜるだけ。
4. お皿にキャベツをしいて、揚げた肉を載せて、タレをかけてできあがり。

本当は葱のみじん切りが正しいそうなんですが冷蔵庫になかったので玉ねぎで代用。
んで、冷蔵庫にあった梅酒を使ってみたら、これがなんともいえん爽やかな味になりました。

これで冷蔵庫に眠りっぱなしだった梅酒の使い道が・・・・(;´Д`)

揚げて、そして混ぜて、ぶっかけて食う！
簡単なのでぜひぜひ試してみてくださいな。

材料は以下

• ブリの切り身　2きれ
• 長ネギ　1本

タレ材料

• 紹興酒　大さじ2
• 醤油　大さじ1
• 黒酢　大さじ半分
• 砂糖　大さじ1
• にんにく　すりおろし1かけ
• しょうが　すりおろし　少々
• いりごま（白）　大さじ1
• ごま油　小さじ1

作り方は以下の続きから

1. まずはタレを小さなボウルに作っておく。味付け（分量）は好みで。
   
2. お皿に切り身をのせ、塩を振ってしばらくおく。
   水分が出てくるのでキッチンペーパーなどで拭き取る（臭みが取れる）
3. 長ネギを輪切りにして魚の上に載せて、6分ほど蒸す。
   
   蒸し器が無ければお酒を大さじ1ぐらい振りかけて、ラップして
   電子レンジで3分ほどかければOK。（蒸した方がおいしい）
4. 蒸し上がったらタレをかけてめしあがれ。

照り焼きもいいですが、たまにはこういう味つけもいいもんですね。

今回はこちら。炒めてみました。

材料は以下（2～3人分）

• 豚肉の細切れ　200g
• ほうれん草　5束分
• 玉ねぎ　半分
• ニンニク　1かけ
• オイスターソース　大さじ1
• 醤油　小さじ1
• 砂糖　小さじ1
• 紹興酒　小さじ1
• 味覇（ウェイパー）　小さじ1
• バター　小さじ1
• ごま油　小さじ1

作り方は以下の続きから。

1. 中華鍋にごま油を入れて熱し、にんにくのスライスを入れて香りを出す。
   弱火の方がにんにくが焦げなくてよろし。
   
   豚肉を入れて、色が変わるまで炒めます。（この時以降は強火で）
2. 豚肉の色が変わったらほうれんそうを3cm幅に切ったものと
   玉ねぎのスライスを放り込む。
   

   ほうれん草、玉ねぎ投入。

   この時に紹興酒を入れて香りを出すのがポイント。
   あっという間にしんなりして、ほうれん草がみるみる小さくなりますｗ

3. ここでオイスターソース、醤油、砂糖、味覇を次々に投入。
   
   全体に絡めて、最後の仕上げにバターを投入。
   もたもたせずに手早くやるのがコツです。（たとえ雑な手際でも）
4. できあがり。

最後は思いつきでバターを入れてみたんだけども
これがまた意外にオイスターソースとよくあう味で発見でした。
最後のバターはもちろんなくてもOKです。

豚肉、そしてほうれん草は鉄分が多い組み合わせ。
嫁さんの貧血がよくなってくれれば、それでいいんだけどなあ。

「せっかくだから俺はこっちの塩だれを選ぶぜ！」

という事で味覇（ウェイパー）を使っての塩だれ焼きそばに挑戦してみました。

材料は以下です（2人前）

• 中華麺　2玉
• 豚肉　スライス　100gほど
• SPAM缶（余ってた）少々
• 玉ねぎ　半分
• ニラ　4本
• 塩だれ（以下内訳）
  • 味覇（大さじ1）
  • レモン汁　小さじ1
  • 紹興酒　大さじ1
  • 粗挽きこしょう　小さじ1
  • 塩　小さじ1

作り方は以下の続きから

1. 塩だれを作る。小さいボウルにたれの材料を放り込んで混ぜる。
   塩加減は「うはｗｗｗ辛いｗｗｗｗ」ぐらいでちょうど良いです。
   
2. 玉ねぎをスライス、ニラは3センチ幅。肉、スパムは適当に切って炒める。
   
   ごま油を少々使うと香り良し。
3. そばを「ちゃんとほぐして」投入。ほぐさないと後々大変です。
   
4. お箸で具と絡めるように炒めて、1の塩だれ投入。
   全体にたれが絡まるようになじませてできあがり。

市販の塩だれの原材料見ると、ほとんどこれと同じ物が入ってるので
適当にブレンドしてみたんですが、良い結果となりました。

出汁の味はウェイパーでまかなえるので、楽です。
なんといっても混ぜるだけという手軽さ。
市販品みたいにとろみはないですが、たぶん煮詰めてさませばいけそうですね。

それにしても味覇（ウェイパー）は使い勝手がいい調味料ですね。

今回の材料はこちら。（おそらく3人前程度）

• 木綿豆腐　1丁
• ひき肉（今回は合い挽きを使用）　100g
• 玉ねぎ　半分
• にんにく　1カケ
• おろししょうが（チューブ使用）　小さじ1
• 豆板醤　大さじ1
• 合わせ調味料
  • 水　カップ1
  • 味覇（ウェイパー）　大さじ1
  • 醤油　大さじ1
  • 甜麺醤（てんめんじゃん）　大さじ2
  • 紹興酒　大さじ2
• 五香粉（ウーシャンフェン）　少々
• 粉山椒　少々
• 水溶き片栗粉　大さじ2程度

作り方は以下の続きから

1. 豆腐の水抜き。いつもの様にバットで挟んで、上に砥石で対応ｗ
   
2. 中華鍋にごま油大さじ1をひいてまず挽肉を炒める。
   
3. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにして2の鍋に足す。
   そして、豆板醤、おろししょうがをここで投入。
   
   豆板醤の量で辛さを調節できるので、辛いのがだめな人は半分程度で！
   さー、いい匂いがしてきました！
4. 水を抜いた豆腐を食べやすい大きさに切って投入。
   そして、合わせ調味料もこの段階で！
   この段階で「辛い！」と思ったらお砂糖を適量足してみよう。
   
   2分ほど煮込んだ後、五香粉と粉山椒を入れて、水溶き片栗粉投入。
   この間、火は弱火にしておくべし（焦げるし、水分蒸発して辛くなる）
   混ぜるときは豆腐がつぶれないように気をつけて。
5. できあがりー

さて、初のフルスクラッチですが、丸美屋と比べてまあ「肉々しい」事！ｗ
味も甜麺醤の甘さがほどよくきいて、かなり丸美屋とは趣向が違います。
山椒と五香粉のせいで香りも複雑！

嫁さんの評価も高かったです。

グッバイ、丸美屋。今まで本当にありがとう。
たまには会いに行くからね(笑)

あんまり美味そうに見えない写真ですが・・・うまかったです！

今回の材料は以下。

• 青梗菜　1束
• ベーコン　3枚程度
• 牛乳　カップ2
• 味覇（ウェイパー）　大さじ1
• 片栗粉　大さじ1
• 胡椒　適量

作り方は以下の続きから！

1. まずは青梗菜をばらします。根元に横に包丁を入れると簡単にばらせます。
   
2. フライパンを熱してベーコンを細切りにして、放り込む。油はいらない。
   
3. ベーコンがいい具合に焼けてきたら牛乳と味覇（ウェイパー）を投入。
   
   そして青梗菜を放り込む。
4. そのまま、弱火で10～20分ほど煮込む。フタをすれば早く処理できる。
   青梗菜の根元に箸が通ったらOK。
5. 片栗粉を大さじ1の水で溶き、フライパンに回し入れる。
   ゆっくりかき混ぜてとろみがついたら、胡椒を振りかけて出来上がり。

いや、正直に言うと味覇（ウェイパー）と牛乳がこんなに合うとは思わなかったｗ
生クリームとか使ったらもっとうまいかも知れません。

あと、ホタテとか海老とかのシーフード入れてもオイシイかもですね。
嫁さんの評価はすこぶるよかったですｗ

ちょっとケバケバな感じやけど、まあ初回って事で・・・

材料は以下

• 豚肩ロース固まり。
• 玉ねぎ　1個
• 醤油カップ2
• 紹興酒　カップ1
• 水　カップ1
• 八角　1個
• 砂糖　大さじ3

作り方は以下

1. まずは肩ロースにぐさぐさフォークを突き刺す。
   
   誰かを思い浮かべると吉(爆)
2. これを強火のフライパンで炒める。
   
   こんな感じで炎が上がってビビる事にもなるんで注意が必要ですｗ
3. 圧力鍋に炒めて全面に焦げ目が付いた肉を含め、すべてをぶち込む。
   
   玉ねぎは適当に串切りで。どうせ溶けて無くなっちまいますがｗ
4. 圧力鍋のふたをして、弱火で20分圧力をかけて、あとは火を止めて20分ほっておく。
5. できあがり。

今回はちょっと表面が荒れてしまったけど味はおいしかったです。
焼き豚って・・・・焼いて作るのかな？まあ、次回トライだ(笑)