今回の材料は以下。

• 鶏レバー　150g
• きゅうり　1本
• 刻みネギ　少々
• しょうが　少々
• お酒　小さじ1
• 粉山椒　少々

作り方は以下の続きから

1. フライパンに水を張り、ショウガのカケラ、そしてお酒を入れる。
   そして加熱。
2. その間にレバーを水で洗う。
   臭みが気になる人は牛乳に1時間ぐらい漬けておくのもOK。
   
3. フライパンがゆだったらレバーを放り込む。
   
4. 裏返したりしながら5分ぐらい茹でたらできあがり。

あとは適当に切って、付け合わせのきゅうりはみじん切り。
そして粉山椒を少し振っておきました。

食べる時におなじみ塩とごま油を合わせた物と、ポン酢を用意しました。

あっさりしてるし、何より簡単で早いのがいいですね。
我が家では定番になりそうな予感。

今回はこちら。炒めてみました。

材料は以下（2～3人分）

• 豚肉の細切れ　200g
• ほうれん草　5束分
• 玉ねぎ　半分
• ニンニク　1かけ
• オイスターソース　大さじ1
• 醤油　小さじ1
• 砂糖　小さじ1
• 紹興酒　小さじ1
• 味覇（ウェイパー）　小さじ1
• バター　小さじ1
• ごま油　小さじ1

作り方は以下の続きから。

1. 中華鍋にごま油を入れて熱し、にんにくのスライスを入れて香りを出す。
   弱火の方がにんにくが焦げなくてよろし。
   
   豚肉を入れて、色が変わるまで炒めます。（この時以降は強火で）
2. 豚肉の色が変わったらほうれんそうを3cm幅に切ったものと
   玉ねぎのスライスを放り込む。
   

   ほうれん草、玉ねぎ投入。

   この時に紹興酒を入れて香りを出すのがポイント。
   あっという間にしんなりして、ほうれん草がみるみる小さくなりますｗ

3. ここでオイスターソース、醤油、砂糖、味覇を次々に投入。
   
   全体に絡めて、最後の仕上げにバターを投入。
   もたもたせずに手早くやるのがコツです。（たとえ雑な手際でも）
4. できあがり。

最後は思いつきでバターを入れてみたんだけども
これがまた意外にオイスターソースとよくあう味で発見でした。
最後のバターはもちろんなくてもOKです。

豚肉、そしてほうれん草は鉄分が多い組み合わせ。
嫁さんの貧血がよくなってくれれば、それでいいんだけどなあ。

材料はこちら（2人分）

• ほうれん草　3束
• ベーコン　3枚
• 玉子　1個
• バター　大さじ1

作り方は以下の続きから

1. ほうれん草は5分ぐらいゆでて、バットにいれてさましておく。
   
2. 次にフライパンを温め、1cmぐらいの幅にベーコンを切って炒める。
   
   油はいらないです。ベーコンから十分出ます。焦がさない様に注意！
3. ベーコンが焼けてきた頃にほうれん草が冷めるので3cm幅に切る。
   
   ほうれん草の水気を軽く絞っておきましょう。
   そして、バター投入して弱火にします。
4. ほうれん草とベーコンを隅に寄せて、玉子を一つ割り入れる。
   
   木べらなどでぐちゃぐちゃーとつぶして、半熟になったら一気に混ぜる。
5. できあがり。

ベーコンから十分な塩味がでるので、味付けはいらないと思います。
ほんの少し醤油垂らしてみてもいいかも！

シンプルですがうまいもんですねえ。お気に入りになりそうです。

たしかにこのCook-man、魚料理も貝類も乾物も少ない・・・・

なので新カテゴリ「貧血対策」を増設して、メニュー考案に挑みます。

今回は「ひじき」を使ったコイツ。

よくお総菜で売ってるヤツですね。
材料は以下。（おそらく4人分強）

• 大豆の水煮　一袋
• 長ひじき（トップバリュ） 一袋
• にんじん　半分
• めんつゆ　カップ半分
• 水　カップ半分
• ごま油　大さじ1

作り方は以下の続きから

1. ひじきをボウルたっぷりの水の中に入れて放置。
   
   とんでもないぐらいに増えるので、水は多めで。
2. にんじんを細切りにする。フライパンを熱しごま油投入。
   
   豆ともどしたひじき、そしてにんじんを炒める。
3. にんじんがしんなりした頃合いで、めんつゆと水投入。
4. 強火にして水分がなくなる寸前まで煮詰めればできあがり。

と、まあそないに難しいもんではないですね。
かなり大量にできますが、冷やして保存して弁当のおかずにもどうでしょうか。

材料は以下！(2人分）

• あさり　100g
• 味噌　大さじ1
• 水　カップ3

作り方は以下の続きから。

1. まずはあさりをざるに入れて流水でゴシゴシ洗う。
   
2. 鍋に水を入れて火にかける。煮たったらあさり投入。
   
3. 弱火にしてアサリの口が開ききったら味噌投入でできあがり。

出汁も取らずに簡単に作れます。
今回は仕上げに刻みネギ載せてみました。

鉄分も豊富でおいしいですぜ。