ので、豚肉と他の野菜で煮込んでみたらおいしかった。

本日の材料は以下

• 豚肉の細切れ　100g弱
• 冬瓜　半分
• 玉ねぎ　半分
• 人参　半分
• いりごま　小さじ1程度
• 水　2カップ
• 味覇(ウェイパー) 大さじ1
• オイスターソース　小さじ1
• 砂糖　小さじ1
• 醤油　大さじ1
• 紹興酒　大さじ1
• ごま油　小さじ1
• 片栗粉　大さじ1

作り方は以下の続きから

1. 冬瓜は一口サイズ、玉ねぎはスライス、人参は千切りにして
   豚肉から小さいものからごま油で順番に強火で炒める。
   
2. 全体につやが出てきた時点で水、味覇を投入。
   オイスターソース、醤油、砂糖、紹興酒を入れてフタをする。
   
3. 5分ほどして冬瓜にお箸が通るようになったら
   片栗粉を大さじ1の水で溶いて、静かに回し入れる。
   そのまま弱火でとろみが付くまで混ぜればできあがり。
   いりごまをちらして食べましょう。（ネギのみじん切りなんかでも吉）

出来上がったものを食べてみたら、カブとかに近い感覚でした。
スープを大量に吸ってくれるので煮物には向いてる食材ですねー。

このレシピ、砂糖を抜いてその分塩を少し足してもおいしいかもしれません。
この味付けはかなり甘めになっておりますが故。

今日は「鶏肉　インドネシア　煮込み」でヒットしたレシピを参考に
家にあるもんを適当にミックスして作ったのがこのメニュー。

材料は以下

• 鶏もも肉　1枚
• にんにく　1かけ
• 玉ねぎ　半分
• にんじん　1/4
• アスパラガス　3本
• 韓国産唐辛子粉　大さじ2
• ホールトマト　1缶
• ナンプラー　小さじ1
• チリペッパー　少々
• オリーブオイル　小さじ1

作り方は以下の続きから

1. 鶏肉を一口大、アスパラガスを2cmぐらいに切る。鶏肉には塩少々で味付け
2. フライパンに多めの油を入れて、鶏肉とアスパラを素揚げする。
   200度前後で4分ぐらい揚げた気がする。
3. 鶏肉とアスパラをキッチンペーパー上にあげて油切り。
4. 別のフライパンにオリーブオイルを熱して、にんにく、玉ねぎのみじん切りを炒める。
5. 良い香りがしてきた頃合いにホールトマトを放り込み、トマトをガスガスとつぶす。
   （この間は弱火でもかまわない。）
   にんじんもここで投入した。（まな板のそばに転がっていたためである）
6. 味付けとしてここで粉唐辛子、そしてナンプラーを入れる。
   今回の量は自分の好みでこうなったけど、好きなようにいれてもOK。
   すんげえ辛いのが好きな人はここにハバネロペッパーでも入れましょうｗ
7. 3の鶏肉とアスパラガスをこのフライパンに戻して3分ほど煮る。
8. 出来上がり。

なにがどうインドネシアなのかよくわからんのですがポイントは

■鶏肉を素揚げする。
って事なのかもしれません。

ナンプラーはもともとのレシピには書いてなかったけど、
インドネシア（正直、地図上のどこにあるかも定かではない）という語感だけで
なんとなくナンプラーを入れてみた、というのが本音。
あ、もう少しエスニックな感じがイイネーとチリペッパーを入れたのも思いつき。

出来上がった物は辛くてご飯のおかずにはぴったりでしたよ。
肉とアスパラ食ったらトマトソースがあまったんで、明日はこれでパスタ作ります。

さて、今回はこんな感じで「揚げて」「煮る」という二段構え。

材料は以下。

• 手羽元　6本
• 大根の葉（余ってたのでｗこれはなんでもよいです。）
• 味覇（ウェイパー）　大さじ2
• オイスターソース　大さじ2
• 砂糖　大さじ2
• 五香粉　少々
• 紹興酒　大さじ1
• 片栗粉　大さじ2

手順は以下の続きから。

1. まずは手羽元の水分を拭き取り、軽く塩を振ってから片栗粉をまぶし
   180度で素揚げする。　今回は5分弱で。
   
2. 別の鍋に水カップ2　味覇（ウェイパー）大さじ1を煮立てそこに
   大根の葉を入れて煮る。
   
   煮たったら大さじ1の片栗粉を同量の水に溶かした物を加えてとろみをつける。
3. 素揚げした手羽元を今度は煮る。
   煮汁は水カップ3に味覇大さじ1、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ2、紹興酒大さじ1。
   そして五香粉を少しいれて香りを出す。
   
   これを20分ぐらい弱火で煮込む。
4. お皿に手羽元を盛りつけて、その横に手順2で作ったスープを流し入れてできあがり。

一度揚げた事によってうまみが閉じ込められ、そして甘みのある煮汁で煮込まれた手羽元が
やわらかく仕上がってとてもおいしく食べれました。

五香粉は中華料理を作る場合には持っておくのが吉ですね。
煮込み料理などに少しつかうだけで一気に中華ワールドに持って行けるのがグッド！

材料は以下。（3人分）

• 厚揚げ　2パック
• 白ネギ　1本
• 豚肉の薄切り　少々（お好みで）
• めんつゆ　カップ1
• 水　カップ2
• コチュジャン　小さじ1

作り方は以下の続きから。

1. まずは鍋にめんつゆと水を張り、ネギを入れて火にかける。
   
2. 厚揚げを食べやすい大きさに切って放り込む。
   
3. 肉を放り込んでフタをしてコチュジャンを投入。しばらく煮込んだら・・・・
   
4. できあがりです。

これも放り込んで火をかけて放置、という高速メニューです。
甘く煮た厚揚げがまたうまいのです！

すき煮

材料は以下です。（およそ3人分）

• 牛肉切り落とし　300g
• えのき　1パック
• 焼き豆腐　1パック
• 白ネギ　1本
• めんつゆ　カップ1
• 水　カップ1.5（濃さは好みで）

作り方は以下の続きから。

1. まずはお鍋にめんつゆと水を入れて、ネギを入れて火にかける。
   
2. 煮立ってきたらえのきとか入れる。
   
3. これまたしんなりしたら豆腐と牛肉を入れる。
   
4. 弱火で煮込みながらアクを丁寧にすくいます。
5. お肉の色が変わればできあがり。

要するに水とめんつゆぶち込んで、材料放り込んで火をかければOKですｗ

今回は肉が煮えすぎるのがいやだったので後から入れただけなのです。
正直、野菜はなんでもいいと思います。
さあ、簡単なので思いついた物を鍋に放り込んでぐつぐつしよう！

結果的にエセイタリアンな感じになりましたが・・・・

今回の材料は以下（おおよそ3-4人分）

• 鶏もも肉　1枚
• にんにく　2かけ
• 玉ねぎ　1個
• にんじん　半分
• まいたけ　1パック
• ズッキーニ　1本
• カットトマト缶　1本
• 固形コンソメの素　2つ
• 月桂樹の葉（ローレル）　1枚
• とろけるチーズ　少々
• イタリアンパセリ　3本

作り方は以下の続きから

1. 鶏肉を大きめに切って、オリーブオイルで炒める。
   この際ににんにく2かけをすり下ろして投入。
   
   この瞬間に部屋はにんにくやの香り・・・・！
2. 火を弱めて、目に付く野菜を切っては放り込んでいく。
   
   にんじんは乱切り、まいたけは手でちぎって、玉ねぎ、ズッキーニは薄切り
   要するに何でもいいと思いますｗ　今回はこの材料だったってだけで。
3. トマト缶とローレル、そしてコンソメの素を投入。
   
4. フタをして超弱火で15分から20分放置する。
   野菜からの水分とトマト缶の水分で焦げはしないけど、火加減には注意。
5. 20分後こんな感じ。
   
6. ここでとろけるチーズを投入しよう。火を止めてフタをして5分放置。
7. 最後にイタリアンパセリのみじん切りを放り込んで出来上がり！

トマトの酸味とにんにくの強烈な香りが食欲を誘います。
分岐点として6の段階でチリパウダーとかクミンなどを投入すれば、
家の中は一気にメキシカンロック～ゴーゴー（by,橋幸夫）になるでしょう。

最初に鶏肉をにんにくで炒め、目に付く野菜を放り込み、トマト缶とスープの素放り込んで放置！というそんなにややこしくない料理です。

ぜひぜひ寒い冬、体を温めるためにお試し下さい。

今回の材料は以下。

• 里芋　8個
• 柚子　半分
• 鰹ダシ　カップ1
• みりん　大さじ1
• 薄口醤油　大さじ1
• 片栗粉　大さじ1
• 塩　小さじ1

作り方は以下の続きから

1. まずは里芋の皮をむこう。ピーラー使っても全然OK。
   
2. 蒸し器を使って蒸す。今回は20分間蒸したら竹串がすんなり通った。
   
3. 鍋に鰹ダシを入れて煮立てる。
   醤油、みりん、そして今回は塩を入れた。（里芋に味がないためである）
4. 片栗粉を同量の水で溶き、その中に柚子の絞り汁を入れる。
5. 弱火にした3にゆっくりと4を混ぜながら回し入れる。これであんができる。
6. お皿に盛った里芋にあんをかけて出来上がり。
   柚子の皮を少しだけ千切りにして載せました。

んー、今回はあんまり・・・というか里芋ふかしたのはやっぱ塩だけの方がオイシイかなｗ

でも、この香りと少しの酸味はつわりのひどい嫁さんには好評でありました。

今回の材料は以下。

• 鶏レバー　150g
• きゅうり　1本
• 刻みネギ　少々
• しょうが　少々
• お酒　小さじ1
• 粉山椒　少々

作り方は以下の続きから

1. フライパンに水を張り、ショウガのカケラ、そしてお酒を入れる。
   そして加熱。
2. その間にレバーを水で洗う。
   臭みが気になる人は牛乳に1時間ぐらい漬けておくのもOK。
   
3. フライパンがゆだったらレバーを放り込む。
   
4. 裏返したりしながら5分ぐらい茹でたらできあがり。

あとは適当に切って、付け合わせのきゅうりはみじん切り。
そして粉山椒を少し振っておきました。

食べる時におなじみ塩とごま油を合わせた物と、ポン酢を用意しました。

あっさりしてるし、何より簡単で早いのがいいですね。
我が家では定番になりそうな予感。

材料は以下。

• かぼちゃ　1/4
• めんつゆ　50cc
• 水　150cc

作り方は以下の続きから。

1. かぼちゃの種をスプーンで取り除く。
   
2. 包丁で適当な大きさにカット（固いので注意！）
   鍋にめんつゆと水を入れて、かぼちゃを投入。
   
3. フタをして加熱。沸騰したら弱火にして15分放置でできあがり。

味付けをすべてめんつゆ依存にするのが、手抜きポイントですｗ
味の濃さはめんつゆと水の比率で調節してくださいね。

たしかにこのCook-man、魚料理も貝類も乾物も少ない・・・・

なので新カテゴリ「貧血対策」を増設して、メニュー考案に挑みます。

今回は「ひじき」を使ったコイツ。

よくお総菜で売ってるヤツですね。
材料は以下。（おそらく4人分強）

• 大豆の水煮　一袋
• 長ひじき（トップバリュ） 一袋
• にんじん　半分
• めんつゆ　カップ半分
• 水　カップ半分
• ごま油　大さじ1

作り方は以下の続きから

1. ひじきをボウルたっぷりの水の中に入れて放置。
   
   とんでもないぐらいに増えるので、水は多めで。
2. にんじんを細切りにする。フライパンを熱しごま油投入。
   
   豆ともどしたひじき、そしてにんじんを炒める。
3. にんじんがしんなりした頃合いで、めんつゆと水投入。
4. 強火にして水分がなくなる寸前まで煮詰めればできあがり。

と、まあそないに難しいもんではないですね。
かなり大量にできますが、冷やして保存して弁当のおかずにもどうでしょうか。