材料は以下。

• 豚肉（ポークソテー、トンカツ用）　2枚
• 塩　少々
• 玉ねぎ　半分
• アスパラガス　3本
• ケチャップ　大さじ3
• ウスターソース　大さじ3
• バルサミコ酢　大さじ1
• 赤ワイン　大さじ2

作り方は以下の続きから

1. まず豚肉に塩を振りかけて5分ほど放置。
2. 豚肉の水分を拭き取って、強火で熱したフライパンで手早く両面に焦げ目をつける
3. 玉ねぎのみじん切り、アスパラガスの乱切りを投入。
   赤ワイン投入。アルコールを飛ばす。
4. 火を弱火に切り替えて、ケチャップ、ウスターソース、バルサミコを投入。よく混ぜる。
5. ふたをして5分ほど弱火で煮込む。焦げ付かないように加減はする。
6. できあがり。

肉を焼いて、ソースは別で・・って作り方ではないので正直楽だ。
フライパン1枚ですんじゃう所も手軽で楽です。

味は少し濃いめになるので、ここらへんはケチャップなどの配合で調節してください。
甘みが欲しい場合はすこし砂糖を足すのもよいでしょう。
メシのおかずにはぴったりの味となりました。

材料は以下

• 鶏もも肉　1枚
• ニンニク1かけ
• レモン汁　小さじ1
• 乾燥バジル　少々
• 塩　小さじ半分

作り方は以下の続きから

1. 鶏肉を一口大に切ってボウルに。そこにすり下ろしたニンニクとレモン汁いれて揉み込む
2. 1時間ほど放置。
3. 塩と乾燥バジルを追加して揉み込む。
4. オーブンを余熱して220度に。15-20分焼いたらできあがり。

オーブンで焼くので油分も全部流れますし、
なんといっても部屋の中がニンニク屋の様な香ばしい香りで溢れます。

これ、ちょっとマヨネーズとか足してみてもおもしろかったかもしれない。

嫁さんには好評でした。

今回の材料は以下。

• 手羽元　8本
• マヨネーズ　大さじ2
• 焼き肉のたれ　大さじ2
• にんにく　1かけ
• 塩　少々
• つけあわせのレタス　適当

作り方は以下の続きから

1. まずボウルにマヨネーズと焼き肉のたれ、そしてにんにくをすりおろしたものを入れて
   その中に塩を振った手羽元を放り込む。
   
   このまま数時間は放置した方がいいのかもしれません。
   （今回1時間ほどで焼いたけど、味が薄かったのです・・・・）
2. オーブンを220度に加熱し、その中で30分焼く。
   
   クッキングシートを敷いておけば洗い物もラク！

とまあ、こんな感じの比較的簡単な手順ですが
マヨネーズと焼き肉のたれのコンビネーションがここまで相性いいとは
思いもよらない誤算ではありました。

ちょっとつけ込む時間のせいか、味が薄かったので
塩を振って食べたのですが、次回はちゃんと長時間つけ込んでみようと思います。

今回の材料は以下！(2-3人分？）

• 豚バラ肉（焼き肉用）　400g
• にんにく　8かけ
• 白ネギ　1本
• ごま油（出来れば韓国産）　大さじ2
• 唐辛子粉（出来れば韓国産）　大さじ2
• サンチュ　10枚程度
• サムジャン（市販の物でOK）　少々
• キャベツ、えのき　少々（焼き野菜用）

作り方は以下の続きから

1. まず大事な白ネギの和え物を作る。
   白ネギを10cm程度の大きさに切り、繊維にそって細切りにする。
   
2. 白ネギを水にさらして10分ほど放置。
3. 2の白ネギの水分を絞って、ごま油大さじ2と唐辛子大さじ2を入れてあえる。
   
4. ホットプレートを熱して用意。サンチュも用意。肉も用意。
   
   にんにくは皮をむいて丸ごと、でもいいし厚めにスライスでもかまわない。
5. さて焼こう！
   
6. カリカリに焼き上がった肉をサンチュに載せ、3の和え物とサムジャンを包んで食べよう。

とまあ、そんなに手間がかかるもんでもござんせん。
肉に塩気がほしい・・・という人は焼く時に塩をかけてもOK！

それかごま油に塩を多めに入れたタレを用意して、それに漬けてから包むのもイイネ！
野菜が簡単に食べれるのもサムギョプサルの良いところ。
そして、にんにくは量も匂いもけっこうなモンなので、休み前とかにした方がいいかも。

「んじゃあ、あれの餡にゆず放り込もう」と思って作ったのがこれ。

今回の材料は以下（おそらくハンバーグ4つ分、あんかけ二人分）

• 合い挽き肉　200g
• 木綿豆腐　半丁
• 刻みねぎ　二つかみぐらい
• 山芋　50gぐらい（本当に少し。）
• 玉子　1個
• 柚子　半分
• 鰹ダシ　カップ1
• みりん　大さじ1
• 薄口醤油　大さじ1
• 片栗粉　大さじ1

作り方は以下の続きから

1. まずは豆腐を握りつぶしてボウルに入れる。
   そして挽肉、刻み葱、サイの目切った山芋、玉子、塩（小さじ2ぐらい）を入れる。
   
   塩はしっかり味が付くぐらいに入れるのがコツ。でないと粘りけ出ません。
2. これを手、もしくは木べらかなにかで混ぜる。今回はマイハンド使用。
   
3. 好きな大きさに伸ばしてフライパンで焼きます。
   
   まず強火で片面を焼いて、焦げ目が付いたらひっくり返して弱火にしてフタをしよう。
4. 別の鍋に鰹ダシ、みりん、薄口醤油を入れて火にかける。
   
   コンロの口が一つしかなければハンバーグが焼けてからでもOK。
5. ハンバーグは10分もすればしっかり焼けてると思うので、お皿に盛る。
6. 片栗粉、片栗粉と同量の水、そして柚子の絞り汁をボウルに入れてよく混ぜる。
7. 4の餡を弱火で煮立てながら6を少しずつ混ぜながら入れる。
   これで柚子の香り、そして味のする餡が出来上がる。
8. お皿に盛ったハンバーグに7をかけて、柚子の皮を千切りにした物を載せて出来上がり。
   絞りかすの柚子はもちろんお風呂で使おう！

なんとなく思いつきで作ったこの料理ですが
餡の柚子の香り、そして酸味があっさりした豆腐ハンバーグに見事マッチ！

つわりでしんどい嫁さんにも大好評でした。
（ハンバーグを追加で焼いて、『替え玉』ならぬ『替えハンバーグ』に至った。）

時折現れる山芋のシャリシャリ感がまたいい感じでした。

鰹ダシめんどくせぇ、という人には4の部分はめんつゆを水で薄めたものにしてもいいでしょう。

今回の材料は以下！（二人分）

• 鶏もも肉　1枚
• レタス、きゅうり　少々
• 大豆もやしのナムル
• マヨネーズ　大さじ2
• にんにく　1かけ
• 乾燥バジル　少々

作り方は以下の続きから

1. 鶏もも肉を2枚に分割し、皮側から強火で焼く
   
2. 小さいボウルにマヨネーズ、にんにくのすりおろし、バジルを入れる。
   
3. これぐらいカリカリになったらひっくり返す。
   
4. 2のマヨネーズ調味料を鶏肉に塗る。
   
5. これをオーブンで220度、15分間焼けば出来上がり。

付け合わせのレタスとかなどはお好みで。
今回のきゅうりは塩もみだけしました。

マヨネーズ、焼くとこんなにもいい匂いがするのに気づきました。
にんにく入れたのは香り、味にも正解でした。食欲わきます！

今回の材料は以下。(おおよそ4人分ほど：2日に分けて食らいました）

• 合い挽き肉　250g
• 玉ねぎ　半分
• 玉子　1個
• 塩　小さじ1
• こしょう　少々
• ナツメッグ　少々
• オールスパイス　少々
• バター　小さじ1
• オリーブオイル　小さじ1
• レタス　少々

以上、ハンバーグ部分

• パスタ　上から見て100円玉ぐらいの束←なんだそれ
• えのき　上から見て500円玉ぐらいの束←以下ｒ
• まいたけ　少々
• にんにく　1かけ
• 塩　小さじ1
• めんつゆ（原液）　大さじ1

以上、パスタ部分

• ケチャップ　大さじ1
• 粒マスタード　小さじ1

以上、ハンバーグソース部分

作り方は以下の続きから

1. まずは玉ねぎをみじんぎりにしてオリーブオイルとバターで炒める。
   これは弱火でしんなりと甘みが出るレベルでいいですが、好みで良い。
   茶色くなるまで炒めると香ばしさも出ます。
   今回は弱火でしんなりレベルで止めときました。
2. 挽肉をボウルに入れて、炒めた玉ねぎ、そして塩、こしょう、ナツメッグ、オールスパイス、玉子を放り込んで混ぜます。ちょいと粘りけが出るぐらいがいいかも。
   
3. 上記のタネを寝かす間にパスタをゆでます。
   鍋に湯を沸かして、塩を放り込み、パスタをゆでる。
   通常の太さなので12分程度。
4. ゆでてる間に、ニンニクをスライス、えのき、まいたけは手でちぎればOK。
5. パスタがゆであがったらザルなどに上げて湯切り。（洗ってはいけません）
   即、フライパンにオリーブオイルをいれて加熱。
   にんにくを炒めるのだが、焦がさないコツは弱火にすること。
6. えのきとまいたけをフライパンに入れて、軽く炒める。
   
   この段階で中火にする。
7. しんなりしたらパスタを放り込む。
   
8. 味付けはめんつゆを回し入れてよく混ぜる。これでパスタは完了。
9. 次はハンバーグ。適当なサイズに丸めてフライパンで焼く。
   
   今回は牛の脂で焼きました。片面は強火で2分弱。
10. 裏返して弱火にして、フタをして蒸し焼きにします。
    3分ぐらい経って、フタを開けたら以下の感じ。
    
11. ハンバーグとパスタ、そしてレタスを盛りつける。
    ソースは、肉汁にケチャップとマスタードソースを入れて加熱して作りました。

ざっとこんな感じで作ってみましたが、個人的にはハンバーグは単体で食べても味が付いているのが好みです。

ナツメッグとオールスパイスの香りも外せません！

というわけで我が家のハンバーグでした。

今回の材料は以下。（2人分）

• 鮭の切り身（塩なし）　1切れ
• 塩、こしょう　少々
• バター　大さじ1
• 小麦粉　大さじ1程度
• レモン汁　（今回はポッカのやつを使用）　大さじ1
• 白ワイン　大さじ1
• つけあわせ（今回はベビーリーフ）

作り方は以下の続きから。

1. 鮭の切り身に塩こしょう振りかけて10分放置。
   
2. 小麦粉をまんべんなく振りかける。
   
   ちょっと振りかけすぎたかな・・・・・
3. フライパンにオリーブオイルを小さじ1入れて強火で熱して鮭を焼く。
   余分な小麦粉はパンパンとはたいて落とすのが吉。
   今回はまず皮側から焼いてみた。
   皮に焦げ目が付いたらひっくり返して弱火にする。
   この時点でバターを入れないのは焦がさない為です。
4. バター投入。鮭をひっくり返したりしてバターを絡ませる。
   
   焦げてしまいましたね(^^;
5. 弱火にしてフタをして蒸し焼きにする。今回は15分ほど放置しました。
   これは鮭の厚さによって変動します。
6. 鮭を捕りだした後のフライパンにワインとレモン汁を入れて軽く熱する。
   これがソースになります。
7. 付け合わせの野菜とあわせてお皿に盛り、ソースかけてできあがり。

「ムニエルのwikipedia」によると、いろんなソースが書いてありますね。
今回のレモンソースもさっぱりしておいしかったです。
ちなみに、この皿のもう半分はお弁当のおかずになりましたｗ

冷めても結構いけるそうです。（嫁さん談）

「フタのしまる」フライパン必須です！まずはフタをGET！

今回の材料は以下！（2人分）

• 玉子　3個
• トマト　1個
• 玉ねぎ　半分
• スイートバジル　少々（ハーブならなんでもよい。パセリも可）
• バター小さじ　1
• オリーブオイル　小さじ1

作り方は以下の続きから

1. まずはトマトをザク切りにして、オリーブオイルをあえます。
   
2. 玉ねぎをスライスして、バターで炒めます。
   
   こんな感じでしんなりしてきたらOK。
3. ボウルに玉子を割り入れて泡立て器とかハシでまぜる。
   そこに玉ねぎとトマトを放り込む。
   
4. フライパンに3を流し入れて、フタをして弱火で10分～15分焼けばできあがり。
   最後にスイートバジルを刻んで上から振りかけよう。

この「フタをする」ってのがミソですね。
この際、きっちりと手持ちのフライパンにはまるフタを買っておきましょう(笑)
玉ねぎを炒めるのがちょっとめんどくさいけども
なれればそんなにキツクないので、慌ただしい朝のメニューにも最適かと。

今回の材料は以下。ちなみに二人分。

• 鶏もも肉　1枚
• 前回の「筍の木の芽和え」で作った木の芽味噌
• マヨネーズ　大さじ1

作り方は以下の続きから。

1. まずは鶏肉に少し塩を振ってフライパンで焼く。
   
2. すりつぶした木の芽、白味噌、みりんでできた木の芽味噌にマヨネーズ追加。
   
3. 両面じっくりと焼き上がった鶏肉に2のソースをかけて出来上がり。

意外と、白味噌とマヨネーズってあうもんですね。
中華料理の「えびマヨ」からヒントを得て、作りすぎた木の芽味噌を処理すべく
考えついたんですが、なかなかの味でした。