材料は以下

• 鮭の切り身（塩なし）　1切れ
• 小麦粉　大さじ3ほど
• めんつゆ　カップ1
• 大根おろし　カップ半分ほど

作り方は以下の続きから

1. まずはシャケを一口大に切り、バットに並べて塩・こしょう・酒で
   ほんのり味付けしておく。（量は適当で。トマトに塩ふる感覚でいい）
   
2. 10分ぐらいたったら、1の鮭の水分をペーパータオルなどで拭き取り
   ビニール袋に入れた小麦粉の中に入れて、まんべんなく小麦粉を絡める
3. 180度の油で揚げる。
   
4. 別の鍋に水カップ1、めんつゆカップ1（比率は好みで）、大根おろしを
   加えて煮立てる。
   
5. 煮たった所で揚げた鮭を入れて2分ほどで盛りつけて完成。

刻んだショウガを加えたり、貝割れ大根なんぞもいいかもしれませんねえ。
鮭をこうやって食べるのもなかなかいいもんでした。
手間的には揚げ出し豆腐とあまり変わらないので、選択肢が増えました(笑)

我が家は娘が小麦粉アレルギーの為、けっこうな量の米粉を使っている。
んじゃあ、この小麦粉を米粉にしてみるべ、とトライしました。

できあがってみれば全然問題なし。
本日の材料は以下。おそらく3-4人分。

• 鶏もも肉　1枚
• にんにく　1かけ
• しょうが　少し
• 塩　小さじ1
• 酒　カップ半分
• 米粉　カップ1
• 水　カップ1（氷でキンキンに冷やしたもの）
• 卵　1個
• レタス（これは彩り用）

作り方は以下の続きから

1. まずは鶏肉を一口大に切り、にんにく、しょうが（共にすりおろし）、酒、塩で
   下味をつける。今回は20分ほど放置した。
   
2. 別のボウルに卵と冷水を入れてよくかき混ぜる。
   その後に米粉を入れて以下の感じにまで混ぜる。
   
3. フライパンの油を180度（木の菜箸から細かいアワが出るぐらい）に熱し
   鶏肉に衣をつけて（付けすぎないのがコツ。表、裏、とちょいちょいって感じ）
   両面をしっかりと揚げる。
   
4. キッチンペーパーなどで余分な油をとってから盛りつける。

娘が生まれてから、米粉をよく使うようになったんですが
袋に「日本の自給率をあげよう！」と書いてあって、
なるほど、そんな側面もあるんだなあ、と感心したり。

小麦粉よりはふんわりと仕上がる傾向があるみたいなので
あまり衣を付けすぎないのがコツかと。

大分では酢醤油にからし、らしいですが
今日はポン酢、からし、そして塩を用意しておいしくいただきました。

材料は以下（二人分）

• 長なす　1本
• 片栗粉　大さじ2
• あんの材料
  • 挽肉（合い挽き）　200g
  • にんにく　1かけ
  • 長ネギ　半分
  • 豆板醤　小さじ1
  • 甜麺醤　小さじ2
  • 砂糖　小さじ1
  • 醤油　小さじ1
  • 水　カップ1
  • 味覇（ウェイパー） 大さじ1

作り方は以下の続きから

1. なすびを縦半分に切ってから、食べやすい大きさに切る。
   （切り方はお好みで）
   
2. なすびに片栗粉を大さじ1振りかけて、180度の油で揚げる。
   時間にして3分弱。油を切ってから器にもろう。
   
3. フライパンにごま油を熱して、にんにくのみじん切りを炒める。
   ネギのみじん切り、そして挽肉と投入してから色が変わるまで炒め、
   豆板醤、甜麺醤、砂糖、醤油と放り込む。
   全体に色がなじんだらウェイパーと水を入れて煮込む。
   
4. 大さじ1の水と残りの片栗粉を別のお皿に溶き、弱火にして混ぜ入れて
   とろみをつけてあんの完成。
   
5. 最後になすびの上にこの肉あんをかけてできあがり。

もし手元に五香粉（ウーシャンフェン）があるなら、すこしだけあんに入れてもOK。
一気に香りが中華ワールドに。

なすびを別に揚げる事によって甘みが出るのと、型崩れを防げるのがメリット。
とってもご飯がススムくんな味なので食べすぎには注意しましょうｗ

「ほう。それはどういったものかね？」
「ワタミのサイトでも見てイメージをつかんでみてくれ」との事で
目に入ったオニオンリングフライに挑戦してみた。

材料は以下。

• 玉ねぎ　1個
• きゅうり（つけあわせ）　1本
• 小麦粉　2/3カップ
• 牛乳　130mlぐらい（←これだけしかなかったｗｗ）
• こしょう　少々
• パン粉　結局カップ1ぐらい使った気がする。

手順は以下の続きから

1. まずは玉ねぎを丸のまま皮をむき、8mm程度の薄さにスライス。
   真ん中の芯をくりぬいて、各自リングとして独立させる。
   
2. この玉ねぎに小麦粉少々、こしょう少々をふりかけ
   別のボウルに小麦粉と牛乳をまぜて（泡立て器使った）衣を作る。
   
3. フライパンに玉ねぎが半分つかるぐらいの油をいれて熱する。
   玉ねぎをまず衣につけて、そしてパン粉をまぶして揚げる。
   片面4分弱（油の温度は高め。180度前後）。裏返して裏面も。
   
4. ザル、もしくはペーパータオルに玉ねぎをあげて油をきる。

適当にキュウリをスライスしてお皿に盛りつけてできあがり。
揚げ物は洗い物が増えて大変っちゃあ大変ですが、意外に簡単にできたので
これからもレギュラーメニューに入りそうです。

個人的には牛乳と小麦粉って組み合わせがビビりましたが。
（やっぱ洋風レシピって事なのかいねえ。）

「ふんふんなるほど」とざっとレシピを読んで冷蔵庫を開け
そこにあるもんでそれっぽいのん作ってみました。

材料は以下！

• 鶏のモモ肉　1枚
• 片栗粉
• 塩・こしょう
• キャベツ　1/4

以下　タレの材料

• にんにく　みじんぎり　1かけ分
• 玉ねぎ　みじんぎり　半分
• 醤油　大さじ3
• 酢　大さじ2
• 砂糖　大さじ2
• ラー油　小さじ1
• 梅酒　大さじ1

作り方は以下の続きから

1. まずは鶏肉を食べやすい大きさに切って塩・こしょうを適当に
   そして片栗粉をまぶして180度前後の油で揚げる。
2. キャベツは千切りして水にさらしておく。
3. タレを作る。難しい事はない。切って混ぜるだけ。
4. お皿にキャベツをしいて、揚げた肉を載せて、タレをかけてできあがり。

本当は葱のみじん切りが正しいそうなんですが冷蔵庫になかったので玉ねぎで代用。
んで、冷蔵庫にあった梅酒を使ってみたら、これがなんともいえん爽やかな味になりました。

これで冷蔵庫に眠りっぱなしだった梅酒の使い道が・・・・(;´Д`)

揚げて、そして混ぜて、ぶっかけて食う！
簡単なのでぜひぜひ試してみてくださいな。

そんな中、和食との融合を目指してちょいと実験。
鶏の揚げ物にサルサをかけてみたらどーなのか？というものです。

今回の材料はこちら。

• 鶏のモモ肉　1枚
• 醤油（大さじ1）　酒（大さじ1）
• 片栗粉　大さじ3　（以上は鶏の竜田揚げ）
• きゅうり　1本
• 玉ねぎ　半分
• トマト　1個
• レモン汁　大さじ1
• 塩　小さじ1
• チリパウダー　小さじ1（ここまではサルサ）

作り方は以下の続きから。

1. まずはサルサ作り。トマト、玉ねぎをみじん切り。
   普通はピーマンなんだが、冷蔵庫になかったので
   メキシコ国旗を再現するために緑の物、としてきゅうりをチョイス。
   
   レモン汁と塩、そしてチリパウダーを入れて軽く混ぜる。
   そして冷蔵庫にしばらく放置。
2. 鶏の竜田揚げを作ります。醤油とお酒をバットに入れて
   食べやすい大きさに切った鶏肉を漬ける。
   
   15分ぐらい漬けたら、鶏肉に片栗粉をまぶして180℃ぐらいで揚げる。
   ビニール袋に片栗粉を入れて鶏肉を放り込むと簡単です。
3. 唐揚げが出来上がったらお皿に載せて、ソースをかけて出来上がり。
   出来たての時は「ジュ！」という音がしてかなり美味そうな予感がしました。

結論としては、非常に合いますねー。
ポン酢で食べるような酸味と、七味の辛みが海外の香りになる感じですかｗ
今回は肉に下味をつけましたが、なくても充分かもしれません。

これ、とんかつとかにもいけるんちゃいますかね。
フライ物+サルサの相性は抜群です！

ぜひ一度試してみてくださいませ。

ちょっとコゲてますが(泣)今回の材料は以下

• 鶏肉（モモ）　1枚
• 青葉　7枚ぐらい
• 梅肉（梅干しすりつぶしても可）
• 玉子　1個
• 小麦粉　カップ1
• 水　半カップ
• エビセン（添え物）　10枚

作り方は以下の続きから。

1. まずは鶏肉を食べやすい大きさに切り、片面に梅肉を塗り
   その梅肉をノリの様に使い、青葉でくるむ。
   
   けっこう細かい作業・・・このブログ始めて以来かもしれん・・・・
2. 玉子と水を泡立て器でかき混ぜてから、小麦粉を放り込んで混ぜる。
   その方が良く混ざるので。
   間違っても全部放り込んで一気に混ぜない様に。
   （ダマになってエライ事になります）
3. フライパンに1センチほど油をひき、1で作った鶏肉を衣につけて揚げる。
   
   衣は今回両面にしっかりつけてみた。
4. 片面5分～7分ぐらいで裏返して両面揚げれば出来上がり。
   残った油でエビセンを揚げて、盛りつけ。

今回、肉に味付けは一切しませんでしたが
この梅肉包み、結果的には大好評でした。
揚げもんと梅肉ってけっこうマッチしますね～

これ、魚とかでもウマイかもです。アジとかヒラメとか。
バターで炒めてもいけるかな・・・・・？

揚げもんなのにあっさりとしてるこのメニュー。
これからの夏バテ防止にも良いかもしれません。

スーパーに行くと、たまたまシロギスの切り身が安く売ってたのでそれを使用。
そういえば昔はよく釣ったもんだなあ・・・・・
釣ってもキレイにさばけるかが問題ですがｗ

今回の材料

• シロギスの切り身
• なすび
• 小麦粉　カップ1
• 水（冷えたの）　カップ1
• 玉子　1個

作り方は以下の続きから。

1. まずは天ぷらの衣作り。
   
   この間作った「野菜のかきあげ」の記事も参考に。
2. 材料に衣をつけて180℃前後の油で揚げる。
   今回もフライパン使ったので、ひっくり返す作業は必要でした。
   片面2分ずつぐらいでちょうど良い感じに仕上がりました。

めんつゆ：水＝1：1で天つゆ作ってもOK。
今回は塩で食べたけど、おいしかったー！

次は海老フライとかに挑戦ですかねｗ

今回の材料は以下

• 玉ねぎ　半分
• にんじん　1/2本
• ごぼう　半分
• 小麦粉　カップ1
• 水（冷えたの）　180cc
• 玉子　1個

正直、野菜はなんでも良い気がしないでもない。

作り方は以下の続きから。

1. まずは野菜を細切りに。ゴボウはささがきに。
2. ボウルに玉子、水を入れてよくかき混ぜ、そこに小麦粉投入。
   冷えた水なかったので氷入れてみた。
   小麦粉はダマになっててもかまわないらしい。
   
3. 右の野菜をグワシとつかんで、左のボウルに入れて混ぜる。
4. 180℃あたりに熱した油の中に放り込む。
   
   今回はフライパンを使って揚げてみた。
   ばらけないようにお箸で形を整える。
   ひっくり返すときに特に注意。お好み焼きの要領でいくと(･ω･)bｸﾞｯ
5. 両面こんがり揚がればできあがり。

塩で食べるもヨシ、めんつゆ使って天丼に仕上げるもヨシ。
左側の衣さえ覚えれば応用が利きそうです。

うまそうには見えないかもですが・・・・・実はうまかった！

材料は以下。

• 里芋　4つ
• 揚げ油　1カップ
• 片栗粉　大さじ2

作り方は以下の続きから。

1. 今回、フライパンで揚げるので、油に漬かるぐらいの薄さに里芋を切る。
   
   そして、片栗粉を全体にまぶす。
2. フライパンで熱した油で揚げてできあがり。
   

という、非常に簡単な手順。
外はカリカリですが、中はホクホクで塩だけで食べたらうまいです。
メインのおかずにはちょいと寂しいかもですが・・・・

お酒のアテとかつけあわせならイケるんではないでしょうか。