鶏の水炊き（博多風）
博多で食べた水炊きがおいしかったので、再現を試みた。
そのためには骨付き鶏モモ肉を入手する必要があったんだけども
普通に売ってたのでよかったよかった。
この「骨」から出るダシが重要だという事らしいですよ。
今回の材料は以下。
- 鶏のモモ肉（骨付き）500g
- 白ネギ 1本
- 白菜 1/4弱
- ひらたけ 1パック
- えのき 1パック
- マロニーちゃん 適量
- 出汁用昆布 1枚
作り方は続きから
- まずは鍋に水を張り、昆布を入れて火にかける。
- 煮たってきたら昆布を出して、鶏肉を放り込む。
弱火で20分ぐらい煮込む - あとは野菜類を切って放り込むだけー。
こんな感じでいたって簡単な料理。
ポン酢で食べるもよし、ごまだれで食べるのもよし。
うどんとか雑炊でシメるのも良い感じです。
今度は鶏ガラでダシを徹底的に出した後に、このレシピを展開するつもりです。
久留米で食べた水炊きは、具を入れる前からダシが真っ白だったから。
すっげえ、甘くておいしかったんですわ。
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1月 18th, 2009 - Posted in 鍋物 | | 0 Comments