豚肉と大根の煮物（中華ver.)
大根を使ってちょいと中華風の煮物を！
用意するものは以下！
- 豚肉（今回は豚バラ肉のスライス 量はお好みで）
- 大根 半分
- 味覇（ウェイパー）大さじ1 紹興酒 50cc 醤油大さじ2 砂糖 大さじ2
手順は↓
- まずは大根の皮をむき（ピーラーでも包丁でもOK）一口サイズに切ります。
- 中華鍋を熱し、油小さじ1を加えて食べやすい大きさに切った豚肉を強火で炒めます。
- 豚肉に良い感じの焦げ目が付いたら大根投入。
- 全体に油が回ってしんなりしてきたら紹興酒50ccを回し入れる。
この間はずううっと強火で！
お酒入れた後にコンロの火を鍋内に呼び込んでボウ！ってのもプロっぽい(爆) - この後、水500ccを入れて味覇（ウェイパー）大さじ1 醤油大さじ2 砂糖大さじ2投入。
- 沸騰してきたらすごいアクがでるので丹念にすくう。
- アクが一段落したらフタをして15分ほど弱火で煮込んだら出来上がり。
中華ってのにこだわるなら煮込むときに八角入れたりとか、
あと仕上げに五香粉（ウーシャンヘン）を少々入れると、もう完璧に中華ワールド！
豚肉もスライスじゃなくて、バラの塊でもうまいっす。
味覇（ウェイパー）をめんつゆに、紹興酒を日本酒に変えるとあっというまに和風です。
もちろん仕上げは山椒でｗ
この料理は奥さんの高評価を頂きました(笑)我が家のローテーション決定です。
大変そうに見えるけども炒めた後に水入れて調味料入れて煮込むだけなんで
そないに手間はかかりませんです。
ぜひぜひお試しを！
関連するレシピ記事:
5月 23rd, 2008 - Posted in 中華, 煮物 | | 0 Comments